结论：超市出售变质商品且不接受调解时，是否会受到处罚取决于具体情况，但通常超市可能面临行政处罚、民事赔偿以及可能的刑事责任（在极端严重的情况下）。

详细分析：

1. 行政处罚：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，超市作为食品销售者，有义务确保所售食品的质量安全。如果超市出售变质食品，这明显违反了食品安全法的规定。
   • 消费者在购买到变质食品后，有权向当地的食品药品监督管理部门（或市场监督管理部门）进行投诉。一旦查实，超市将可能面临警告、罚款、没收违法所得、责令停业整顿，甚至吊销许可证等行政处罚。
   • 调解是解决消费纠纷的一种方式，但如果超市不接受调解，这并不影响行政机关依法对其进行处罚。行政机关的处罚是基于超市的违法行为，而非其是否接受调解。

2. 民事赔偿：

   • 消费者在购买到变质食品后，除了可以向行政机关投诉外，还可以根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的规定，要求超市进行赔偿。
   • 赔偿的范围通常包括消费者因购买变质食品而遭受的直接损失（如食品价款）以及可能的间接损失（如因食用变质食品而导致的医疗费用等）。
   • 如果超市不接受调解，消费者可以选择通过诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。

3. 刑事责任（极端严重情况）：

   • 在极少数情况下，如果超市出售变质食品的行为导致了严重的后果（如消费者因食用变质食品而死亡或严重健康损害），超市的相关责任人员可能构成犯罪，需要承担刑事责任。
   • 这通常涉及到生产、销售不符合安全标准的食品罪等罪名，具体取决于案件的具体情况和法律规定。

建议：

• 对于消费者而言，如果购买到变质食品，首先应保留好相关证据（如购物小票、变质食品的照片或视频等），然后尝试与超市进行协商或调解。
• 如果超市不接受调解或调解无果，消费者可以向当地的食品药品监督管理部门（或市场监督管理部门）进行投诉，并考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。
• 对于超市而言，应严格遵守食品安全法的相关规定，确保所售食品的质量安全。一旦出现问题，应积极与消费者协商解决，避免事态扩大和不必要的法律纠纷。

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