当您在超市买到变质食品而商家不回复时，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

一、与商家再次协商沟通

1. 保留证据：

   • 在与商家进一步沟通前，请确保已妥善保存好购买凭证，如发票、收据或小票等。
   • 拍摄食物变质的照片或视频，作为直接的证据。
   • 如果与商家有过聊天记录，也请一并保存。

2. 理性沟通：

   • 尝试与商家进行理性的沟通和协商，明确指出其销售变质食物的行为违反了相关法律法规和消费者权益保护原则。
   • 要求商家按照法律规定给予合理的赔偿，例如依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，消费者有权要求赔偿损失，并可能获得价款十倍或损失三倍的赔偿金（增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元）。

二、向相关监管部门投诉举报

1. 选择投诉部门：

   • 市场监督管理部门：这是处理此类问题的主要部门。您可以拨打12315热线电话，或者通过当地市场监督管理部门的官方网站、微信公众号等渠道进行投诉。
   • 卫生健康部门：如果食用变质食物后身体出现了不适症状，您还可以向当地的卫生健康部门进行反映，以便他们对涉事商家的食品卫生状况进行调查和处理。

2. 配合调查处理：

   • 在投诉时，请详细说明购买时间、地点、商品信息以及商家拒绝赔偿的情况。
   • 提交之前收集好的相关证据，如购买凭证、食物变质的照片或视频等。
   • 积极配合监管部门的调查工作，如实提供相关信息和证据。

三、寻求法律途径解决

1. 咨询律师：

   • 如果与商家协商无果，且监管部门的调解也无法满足您的合理诉求，您可以咨询专业律师，了解自己的权益和法律途径。
   • 律师可以根据您的具体情况提供专业的法律建议和指导，帮助您制定合适的维权方案。

2. 提起诉讼：

   • 在律师认为证据充分、有胜诉把握的情况下，您可以向人民法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，请严格按照法院的要求提交证据、参加庭审等活动。
   • 如果法院最终判决您胜诉，而商家仍然拒不履行赔偿义务，您可以申请法院强制执行。

四、注意事项

• 在整个维权过程中，请保持冷静和理性，避免与商家发生不必要的冲突。
• 确保所有证据的真实性和完整性，以便在维权过程中发挥关键作用。
• 如果您对法律程序不熟悉，建议寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到充分保障。

希望以上建议能够帮助您有效解决买到变质食品而商家不回复的问题。