当劳动合同中约定的工资低于当地最低工资标准时，这是一个涉及劳动者权益保障的重要问题。以下是我为您详细梳理的处理方式和相关法律依据：

一、最低工资标准的法律地位

根据《中华人民共和国劳动法》第四十八条的规定，国家实行最低工资保障制度，用人单位支付劳动者的工资不得低于当地最低工资标准。这一规定具有强制性，是用人单位必须遵守的法律底线。因此，如果劳动合同中约定的工资低于这一标准，该约定是违法的，且无效。

二、劳动者权益保障措施

1. 要求补足工资差额：

   • 劳动者有权要求用人单位按照当地最低工资标准支付工资。
   • 可先通过与用人单位协商解决，明确指出问题所在，并要求调整工资至合法水平。
   • 协商过程中，注意保留相关证据，如工资条、银行流水、劳动合同等，以备后续维权使用。

2. 解除劳动合同与经济补偿：

   • 若用人单位拒绝调整工资，劳动者可以因工资低于最低工资标准为由，依据《劳动合同法》解除劳动合同。
   • 解除劳动合同后，劳动者有权要求用人单位按工作年限支付经济补偿（每满一年支付一个月工资，六个月以上不满一年按一年计算，不满六个月支付半个月工资）。

三、用人单位的法律责任

1. 补足差额：用人单位必须补足工资差额至法定水平，这是其法定义务。

2. 行政处罚：若用人单位未按时补足差额，可能面临劳动行政部门的警告、责令改正、罚款等行政处罚。

3. 赔偿责任：若逾期不支付差额，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条，用人单位还需按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。

四、维权途径

1. 投诉举报：劳动者可以向当地劳动行政部门投诉举报用人单位的违法行为，劳动监察部门将依法调查核实，并责令用人单位限期改正。

2. 申请仲裁或诉讼：

   • 若协商和投诉无果，劳动者可以依法申请劳动争议仲裁，要求补足工资差额并主张经济补偿金。
   • 对仲裁结果不服的，可在法定期限内向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。

五、特殊情况下的处理

• 试用期工资：试用期工资不得低于本单位相同岗位最低档工资的80%或劳动合同约定工资的80%，且不得低于当地最低工资标准。
• 加班工资计算基数：若劳动合同未明确约定加班工资基数，应按劳动者正常工作时间工资计算，该基数同样不得低于最低工资标准。
• 非全日制用工：小时计酬标准不得低于当地最低小时工资标准，且劳动报酬结算周期最长不得超过十五日。

六、注意事项与建议

• 及时行动：发现工资问题后应尽快采取措施，避免超过法定时效期间。
• 法律咨询：在复杂情况下，建议咨询专业律师，获取针对性的法律意见。
• 集体维权：若涉及多名劳动者，可通过工会或职工代表集体协商，增强维权力度。

综上所述，当劳动合同约定的工资低于当地最低工资标准时，劳动者应充分了解自身权益，积极通过合法途径维权；用人单位则应严格遵守法律规定，确保劳动者获得应有的劳动报酬，避免不必要的法律责任。