结论：工伤认定书和伤残评定下来后，单位一般无权直接撤销，若单位通过合法程序撤销了相关认定，您仍然有可能获得赔偿，但具体赔偿项目和金额可能会受到影响。以下从不同角度为您详细分析：
一、工伤认定书和伤残评定的法律效力
工伤认定书是社会保险行政部门根据法律法规的规定，对职工因工作遭受事故伤害或患职业病是否属于工伤或视同工伤作出的认定决定，具有法律效力。伤残评定则是对工伤职工伤残程度的鉴定，是确定工伤赔偿数额的重要依据。一旦工伤认定书和伤残评定结果确定，单位一般无权直接撤销。
二、单位撤销工伤认定和伤残评定的可能途径及影响
行政复议或行政诉讼：
- 如果单位认为工伤认定或伤残评定存在错误，可以通过行政复议或行政诉讼途径请求撤销。但这一过程需要严格的法律程序和证据支持，且撤销的可能性取决于具体情况和证据的充分性。
- 若单位成功撤销：则工伤认定和伤残评定的效力将被否定，您可能需要重新进行工伤认定和伤残评定。在此期间，您可能无法直接获得基于原认定和评定的工伤赔偿。但如果您能重新获得工伤认定和伤残评定，且符合赔偿条件，您仍然有权获得相应的赔偿。
内部程序错误或违规：
- 如果单位声称的“撤销”是基于内部程序错误或违规（如伪造证据、贿赂等），这种撤销是不合法的，不影响工伤认定和伤残评定的法律效力。
- 在此情况下：您仍然有权基于有效的工伤认定和伤残评定结果获得赔偿。单位若拒绝赔偿，您可以通过法律途径维护自己的权益。
三、赔偿项目及可能的影响
一次性伤残补助金：
- 这是基于伤残等级支付的补助金，与工伤认定和伤残评定结果直接相关。即使单位声称撤销了相关认定和评定，只要原结果有效，您就有权获得这笔补助金。
医疗费、康复费等实际支出费用：
- 这些费用是基于工伤治疗的实际需要产生的，合理且符合规定的支出，无论工伤认定和伤残评定是否被撤销（在原结果有效期内），工伤保险基金均应支付。
停工留薪期工资：
- 这是按受伤前的工资福利待遇发放的，是对受伤期间的补偿。单位无权因撤销工伤认定和伤残评定而拒绝支付这部分工资。
一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金：
- 这两项补助金通常在劳动关系解除或终止时发放，且与伤残等级相关。如果单位成功撤销了伤残评定，可能会影响这两项补助金的发放。但如果您能重新获得有效的伤残评定，且符合发放条件，您仍然有权获得这两项补助金。
四、建议与行动
核实撤销的合法性：
- 首先，您需要核实单位声称的“撤销”是否合法有效。如果单位是通过合法程序（如行政复议或行政诉讼）撤销的，您需要了解撤销的具体原因和依据。
重新进行工伤认定和伤残评定：
- 如果原工伤认定和伤残评定被撤销，且您认为符合工伤和伤残条件，您可以重新申请工伤认定和伤残评定。
咨询专业律师并维护权益：
- 在整个过程中，我建议您及时咨询我，详细说明您的情况，我会根据您的具体情况提供针对性的法律建议，帮助您维护自己的合法权益。
最后，工伤认定和伤残评定是复杂的法律程序，涉及您的切身利益。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。