结论：针对您前公司不签合同、没有工资条、不开离职证明，时隔两年是否可以去要的问题，您仍然有权向前公司主张相关权益，但具体能否实现以及实现的方式和程度，需根据具体情况和法律规定来综合判断。以下是从不同角度的详细分析：
一、关于未签合同的问题
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”
- 第八十二条：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”
分析：
- 您在前公司工作期间未签订书面劳动合同，前公司违反了法律规定。
- 时隔两年，虽然超过了申请劳动仲裁的一般时效（通常为一年），但如果您能证明存在时效中断或中止的情形（如向前公司主张过权利、向前公司所在地劳动监察部门投诉过等），或者前公司未提出时效抗辩，您仍有可能获得二倍工资的赔偿。不过，这需要具体证据支持，且实践中存在一定难度。
二、关于没有工资条的问题
法律依据：
- 虽然《劳动法》和《劳动合同法》未直接规定用人单位必须提供工资条，但根据《工资支付暂行规定》第六条：“用人单位必须书面记录支付劳动者工资的数额、时间、领取者的姓名以及签字，并保存两年以上备查。用人单位在支付工资时应向劳动者提供一份其个人的工资清单。”
分析：
- 前公司未提供工资条，违反了相关规定。
- 时隔两年，您仍然有权要求前公司提供工资支付记录，以证明您的工资收入情况。这对您维护自身权益（如计算经济补偿、赔偿金等）具有重要意义。
三、关于不开离职证明的问题
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第五十条：“用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。”
分析：
- 前公司未开具离职证明，违反了法律规定。
- 时隔两年，您仍然有权要求前公司开具离职证明。离职证明是您与新用人单位建立劳动关系、办理社保转移等手续的重要依据。如果前公司拒绝开具，您可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
四、综合建议
收集证据：
- 尽可能收集与前公司存在劳动关系的证据（如工作证、工作服、工资支付记录、同事证言等）。
- 收集向前公司主张过权利或向前公司所在地劳动监察部门投诉过的证据（如书面材料、邮件、短信、录音等），以证明时效中断或中止。
协商解决：
- 尝试与前公司协商解决，要求其补签劳动合同（虽然时隔两年，但补签仍有一定意义）、提供工资支付记录、开具离职证明等。
法律途径：
- 如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，主张您的合法权益。
- 需要注意的是，由于时隔两年，部分权益（如二倍工资赔偿）可能因时效问题而难以实现，但您仍可以尝试主张。
咨询专业律师：
- 在处理此类纠纷时，建议您咨询专业律师，以获取更具体、更专业的法律建议和帮助。
最后，虽然时隔两年，但您仍然有权向前公司主张相关权益。不过，由于时效问题和证据收集的难度，具体实现方式和程度可能因情况而异。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。