针对您提出的问题，即员工离职2年后要求离职证明，且离职前未交接工作，是否可以不开离职证明，我的答案是：不可以。以下是我为您详细解释的原因：

首先，根据《劳动合同法》第五十条的规定，用人单位在解除或终止劳动合同时，有义务向劳动者出具解除或终止劳动合同的证明，也就是我们通常所说的“离职证明”。这一规定是强制性的，不因劳动者是否完成工作交接而有所改变。离职证明对于劳动者来说非常重要，它不仅是劳动者进行失业登记的必备条件，还关系到劳动者工作年限的计算、经济补偿金的支付、年休假和医疗期的确定等多个方面。

其次，从实际操作和法律判决的角度来看，即使劳动者未办理离职交接手续，用人单位也无权以此为由拒绝或暂缓开具离职证明。如您提供的案例所示，仲裁委和法院均明确支持了劳动者要求开具离职证明的请求，并指出开具离职证明是用人单位的法定义务，不因劳动者是否完成工作交接而免除。

再者，如果用人单位因劳动者未交接工作而拒绝开具离职证明，可能会面临法律责任。根据《劳动合同法》第八十九条的规定，用人单位未向劳动者出具解除或终止劳动合同的书面证明，由劳动行政部门责令改正；给劳动者造成损害的，应当承担赔偿责任。这里的赔偿责任可能包括因未出具离职证明导致劳动者的失业待遇损失，以及因未出具离职证明导致劳动者求职受阻产生的工资损失等。

最后，针对员工拒不交接工作的情况，用人单位可以通过其他合法途径来维护自身权益，如暂缓支付经济补偿金（如果适用）、针对因未交接造成的实际损失另案主张赔偿等。但切忌在离职证明上“卡脖子”，以免引发不必要的法律纠纷和赔偿责任。

综上所述，无论员工是否完成工作交接，用人单位都有义务在解除或终止劳动合同时出具离职证明。因此，对于您提出的问题，答案是不可以不开离职证明。