针对您提出的“离职两年以上不给开具离职证明是否合法”的问题，我们可以从以下几个方面进行详细解答：

首先，根据《劳动合同法》第五十条的规定，用人单位在解除或者终止劳动合同时，有义务出具解除或者终止劳动合同的证明，即我们通常所说的离职证明。这一规定并未设定时间限制，也就是说，无论劳动者离职多久，只要发生了劳动合同解除或终止的事实，用人单位都应当依法出具离职证明。

其次，离职证明的作用在于证明劳动者已经与原用人单位终结劳动关系，以及提供原劳动合同的基本信息，为劳动者再就业提供帮助。同时，在劳动者申请失业保险待遇时，离职证明也是证明其处于失业状态的重要依据。因此，离职证明的出具对于劳动者来说具有重要意义。

再者，如果用人单位拒绝或拖延出具离职证明，劳动者有权进行维权。根据相关规定，劳动者可以向劳动行政部门投诉，或者提请劳动人事争议仲裁。在选择仲裁途径时，劳动者应当在劳动合同解除或终止后1年内要求用人单位开具离职证明，因为劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。而如果选择劳动保障监察投诉，则劳动者应当在劳动合同解除或终止后2年内要求用人单位开具。

最后，如果用人单位违反规定未向劳动者出具离职证明，给劳动者造成损害的，应当承担赔偿责任。这里的“损害”可能包括失业金损失以及无法就业的工资损失等。劳动者在主张这些损失时，应当提供相应的证据。

综上所述，离职两年以上不给开具离职证明是不合法的。用人单位无论劳动者离职多久，都应当依法出具离职证明。如果用人单位拒绝或拖延出具，劳动者有权进行维权，并要求用人单位承担相应的赔偿责任。