面对别人欠钱超过三年不还的情况，你仍有法律途径可以追讨欠款，但关键在于诉讼时效的状态以及你是否能提供充分的证据。以下是从多个角度为你详细分析的解决方案：
一、诉讼时效的考量
一般规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。这意味着，如果自你知道或应当知道权利受到损害之日起三年内未提起诉讼，对方可以诉讼时效已过为由进行抗辩。
诉讼时效的中断与中止：
- 中断：在诉讼时效期间内，如果你曾向债务人提出履行请求（如通过书面催款函、短信、微信聊天记录、电话录音等方式），或者债务人同意履行义务，诉讼时效会中断并重新计算。例如，你曾多次催讨并有相关证据证明，那么诉讼时效会因你的催讨行为而中断。
- 中止：在诉讼时效期间的最后六个月内，因不可抗力或其他障碍不能行使请求权的，诉讼时效中止。自中止时效的原因消除之日起满六个月，诉讼时效期间届满。
补救措施：
- 如果超过诉讼时效，你可以尝试与债务人协商，让其重新确认债务，如出具还款承诺书，这将导致诉讼时效中断并重新计算。
- 即使诉讼时效已过，如果对方不提出时效抗辩，法院仍有可能支持你的诉讼请求。
二、证据的收集与保留
- 重要性：证据是追回欠款的关键。你应收集所有能证明借款事实的证据，包括但不限于借条、借款合同、转账记录（银行转账、微信转账、支付宝转账等）、聊天记录、短信、微信记录、通话录音等。
- 催讨记录：保留你在诉讼时效期间内向债务人催讨借款的所有记录，这些记录可以作为诉讼时效中断的证据。
三、采取的行动
协商沟通：
- 首先尝试与债务人友好协商，了解未还款的原因，并争取达成新的还款协议或让债务人出具还款承诺书。
申请支付令：
- 如果债权债务关系明确且合法，你可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。这是一种快速、简便的债权实现方式。债务人应在收到支付令后十五日内清偿债务或提出异议。
提起诉讼：
- 如果协商无果或支付令申请不顺利，你可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，需要准备充分的诉讼材料（如起诉状、证据材料等），并参加庭审以陈述自己的主张和提供证据。
- 如果获得胜诉判决，但债务人仍未履行还款义务，你可以申请强制执行以实现债权。法院将采取一系列强制措施，如查封财产、冻结银行账户等，以确保债权得到实现。
四、注意事项
- 诉讼时效的抗辩：即便你超过了诉讼时效，只要你能证明在此期间曾主张过债权，仍有可能通过法律途径追回借款。
- 债务人的还款能力：在采取法律行动前，评估债务人的还款能力。如果债务人确实没有还款能力，即使胜诉也难以立即拿回欠款。
- 法律程序的复杂性：诉讼过程可能耗时耗力，且需要一定的法律知识和经验。因此，在采取行动前，建议你充分了解法律程序和相关规定，或直接向我咨询以获取专业指导。
总结与建议：面对别人欠钱超过三年不还的情况，你应首先确认诉讼时效状态并保留相关证据。随后，可以尝试与债务人沟通协商寻求解决方案。如果协商无果，可以选择申请支付令或提起诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。