结论：面对别人欠五千块钱不还且超过三年的情况，你可以通过确认诉讼时效、优先沟通协商、全面固定证据、正式提起诉讼以及申请强制执行等步骤来维护自己的权益。

1. 确认诉讼时效与初步行动

   • 根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。但需注意，如果存在诉讼时效中断的情形（如你曾向债务人主张过权利，或债务人同意履行义务等），诉讼时效期间会从中断时重新计算。
   • 行动建议：检查是否有诉讼时效中断的情形，并保留好相关证据，如聊天记录、通话录音等，以证明你曾主张过权利。

2. 优先沟通协商

   • 在确认诉讼时效无误后，建议首先尝试与债务人进行友好沟通协商，以维护双方关系并尝试解决问题。
   • 行动建议：
     • 直接沟通：面对面交流，了解不还款的具体原因，并尝试制定合理的还款计划。
     • 第三方调解：如果直接沟通无果，可以考虑邀请双方都信任的第三方介入调解，以促进问题的和平解决。

3. 全面固定证据

   • 若沟通协商不成，准备通过法律途径解决前，必须收集和固定关键证据，以证明借款事实及债务人的还款义务。
   • 证据清单：
     • 书面债权凭证：如借条或借款合同，应明确记载借款金额、时间、还款期限及利息等关键信息。
     • 转账记录：保留银行、微信或支付宝等转账记录，作为资金交付的直接证明。
     • 聊天记录或通话录音：记录包含借款事实、催款情况的对话或通话，也是重要的辅助证据。

4. 正式提起诉讼

   • 在证据充分且诉讼时效未过期的情况下，你可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求债务人履行还款义务。
   • 诉讼流程：
     • 确定管辖法院：一般向被告住所地人民法院提起诉讼；若被告住所地与经常居住地不一致，则由经常居住地人民法院管辖。
     • 准备诉讼材料：撰写起诉状，详细陈述诉讼请求、事实与理由，并附上收集到的所有证据材料。
     • 立案与审理：法院受理案件后将依法进行审理，你需要充分陈述自己的观点和证据，反驳对方的不合理主张。

5. 申请强制执行

   • 如果法院判决胜诉，而债务人在规定期限内仍未履行还款义务，你可以在判决生效后两年内向作出判决的法院申请强制执行。
   • 执行措施：法院将采取多种强制措施，如查询、冻结、划拨债务人的银行存款，以及查封、扣押、拍卖其财产等，以确保你的债权得以实现。

6. 全程注意事项

   • 在整个过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或言辞激化矛盾。
   • 持续保留所有相关的证据和文件，这是维护你权益的关键。
   • 尽管法律提供了多种解决途径，但最佳方式仍是通过友好协商达成共识。因此，在采取任何法律行动之前，都应先尝试与债务人进行沟通，探索双方都能接受的解决方案。

额外提醒：如果你在整个过程中遇到任何法律难题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将根据你的具体情况提供有针对性的法律建议和解决方案。