针对别人欠钱不还且已超过三年的情况，您仍然有法律途径可以追讨债务，但具体策略需根据诉讼时效的状态来制定。以下是从多个角度为您详细分析的解决方案：
一、确认诉讼时效状态
一般规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，一般民事纠纷的诉讼时效为三年，自权利人知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。但需注意，诉讼时效并非一成不变，存在中断、中止等情形。
诉讼时效的中断：
- 若您在三年内通过书面催款函、短信、微信聊天记录、电话录音等方式向债务人主张过债权，或债务人承诺还款，诉讼时效将从中断时起重新计算。这意味着，如果存在这些中断情形，您的债权可能仍然在诉讼时效期内。
诉讼时效的中止：
- 在诉讼时效期间的最后六个月内，如因不可抗力或其他障碍不能行使请求权，诉讼时效中止。自中止时效的原因消除之日起满六个月，诉讼时效期间届满。若您在此期间因特殊原因无法行使请求权，且符合中止条件，诉讼时效将相应延长。
二、未过诉讼时效的应对策略
若经分析确认诉讼时效未经过，您可采取以下措施：
协商解决：
- 与债务人友好沟通，协商还款计划，并保留相关聊天记录、通话录音作为证据。这种方式成本较低，且有助于维护双方关系。
发送催款函：
- 通过律师发送正式催款函，明确告知还款义务及逾期后果，增强威慑力，同时作为债权证据。催款函应详细列出欠款金额、还款期限和方式，并要求债务人签字确认。
提起诉讼：
- 若协商和催款无果，您可向有管辖权的人民法院提起诉讼，提供充分证据证明债权债务关系，如借条、转账记录等。在诉讼过程中，您需积极参与庭审，按照法官指示进行陈述和举证。
三、已过诉讼时效的应对策略
即使诉讼时效已过，您仍有机会追讨债务：
争取债务人自愿还款：
- 根据法律规定，诉讼时效期间届满后，若债务人同意履行，则不得以诉讼时效抗辩；已履行的，不得请求返还。因此，您可尝试与债务人沟通，争取其自愿还款。
达成新的还款协议：
- 与债务人签订新的还款协议，形成新的债权债务关系。诉讼时效从新协议约定的还款期限届满之日起重新计算。这要求您与债务人就还款金额、期限和方式等达成一致，并签订书面协议。
注意债务人抗辩：
- 在诉讼中，若债务人未提出诉讼时效抗辩，法院不会主动适用诉讼时效规定进行裁判。因此，在提起诉讼时，您需确保债务人未提出时效抗辩，或准备充分证据证明存在诉讼时效中断、中止等情形。
四、实际操作建议
收集并保存证据：
- 确保拥有完整的借据、收据、银行转账记录、聊天记录等证据，以确凿证明对方欠款事实。如有证人能证明借款事实，也应请其提供证言。
法律咨询与准备：
- 在采取任何法律行动之前，建议您向我咨询，了解具体的诉讼时效和相关法律规定，以获得个性化的法律建议和指导。我将根据您的具体情况，为您制定合适的追讨策略。
执行判决：
- 若赢得诉讼并获得有利判决，您需通过法律程序执行判决，确保债务人履行还款义务。若债务人拒不履行判决，您可向法院申请强制执行，法院将采取一系列强制措施，如查封财产、冻结银行账户等。
总结与建议：面对欠钱不还且已过三年的情况，您应首先确认诉讼时效状态，然后根据不同情况采取相应的策略。重要的是要保留好所有相关证据，并在必要时寻求我的帮助，以确保自身权益得到有效维护。同时，建议您在借款时谨慎行事，确保借款人具有良好的信誉和还款能力，并尽量签订书面借款合同以明确双方的权利和义务。