如果别人借钱超过两年不还，您仍然可以通过法律途径来维护自己的权益，但需要注意诉讼时效的问题。以下是从不同角度为您提供的详细分析和建议：
一、诉讼时效的基本规定
根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。这意味着，从您知道或者应当知道权利被侵害时起，您有三年的时间来提起诉讼。如果超过这个期限，且没有诉讼时效中断、中止等情形，您可能会丧失胜诉权。但“两年”并非借款纠纷的关键时效节点，关键在于是否超过了三年的诉讼时效期。
二、超过两年未还款的处理方式
尝试协商：
- 首先，您可以尝试与借款人进行友好协商，提醒其还款事宜，并询问不还款的原因。
- 在协商过程中，尽量保留聊天记录或通话录音，作为后续可能需要的证据。
收集证据：
- 如果协商不成，您需要重视证据的收集。借条是最直接的证据，但如果没有借条，转账记录、聊天记录、证人证言等也可以证明借款事实。
- 转账记录需要能体现转账金额、时间和双方身份信息；聊天记录要完整反映借款合意和金额。
发送催款函：
- 在收集证据的同时，您可以考虑向借款人发送催款函，明确要求其还款，并保留好催款函的发送记录。
提起诉讼：
- 如果上述方法都无法解决，您可以考虑向法院提起诉讼。起诉时，需要准备好起诉状和相关证据，向有管辖权的法院立案。
- 法院审理时，如果证据充分，会判决借款人还款。如果借款人不履行判决，您可以申请强制执行其名下财产。
三、诉讼时效的中断与中止
- 诉讼时效中断：如果在诉讼时效期间内，您向借款人主张过权利（如通过书面、口头等方式催款），或者借款人同意履行还款义务，诉讼时效会中断并重新计算。
- 诉讼时效中止：如果在诉讼时效期间的最后六个月内，因不可抗力或者其他障碍不能行使请求权，诉讼时效会中止。自中止时效的原因消除之日起，诉讼时效期间继续计算。
四、特殊情况下的处理
- 即使没有借条：如果借钱超过两年且没有借条，但您能提供其他证据证明借款事实（如转账记录、聊天记录等），并且能证明在诉讼时效内主张过权利，您仍然可以通过法律途径追讨借款。
- 借款人失联或拒不还款：如果借款人失联或拒不还款，您可以在起诉时申请法院进行公告送达，并在获得胜诉判决后申请强制执行。
五、建议与提醒
- 及时行动：一旦发现借款人超过约定时间未还款，应尽快采取行动，避免超过诉讼时效。
- 保留证据：在整个过程中，务必保留好所有与借款相关的证据，以备不时之需。
- 咨询专业律师：虽然我作为王仝菲律师已经为您提供了详细的法律分析，但每个案件的具体情况都有所不同。如果您在处理过程中遇到任何疑问或困难，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更具体的法律建议。
希望以上分析能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我提问。