结论：过了一年的加班费是否还能要回来，这主要取决于是否超过了法律规定的仲裁时效。若未超过，则可以要回；若已超过，则可能面临无法要回的风险。以下是对此问题的详细分析：
一、加班费追索的法律依据
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。对于加班费这一劳动报酬争议，其仲裁时效的计算有其特殊性。具体来说：
劳动关系存续期间：如果劳动者与用人单位的劳动关系仍然存续，那么劳动者追索加班费的仲裁时效不受一年限制，但最长不得超过二十年（这一上限是基于民法中关于最长诉讼时效的规定，在劳动争议中虽不直接适用，但体现了对劳动者权益的长期保护考量，实际操作中仍以一年仲裁时效为主，特殊情况可结合具体案情分析）。不过，从实务操作和证据收集的角度来看，建议劳动者在发现加班费未支付后尽快主张权利。
劳动关系终止后：如果劳动关系已经终止，那么劳动者应当在劳动关系终止之日起一年内提出加班费的追索请求。超过这一期限，除非用人单位同意支付或者存在其他特殊情况（如不可抗力等导致无法及时主张权利），否则劳动者可能面临无法要回加班费的风险。
二、加班费追索的实务操作
收集证据：劳动者在追索加班费时，首先需要收集能够证明加班事实和用人单位未支付加班费的证据。这些证据可以包括加班记录、考勤表、工资条、同事证言等。证据的充分性和真实性对于追索加班费的成功与否至关重要。
协商与调解：在收集到足够证据后，劳动者可以尝试与用人单位进行协商，要求用人单位支付加班费。如果协商无果，劳动者还可以向当地的劳动争议调解组织申请调解，寻求第三方机构的帮助以达成和解。
申请仲裁或提起诉讼：如果协商和调解均未能解决问题，劳动者可以在仲裁时效期间内向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，还可以向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，劳动者需要充分展示自己的证据，以证明用人单位未支付加班费的事实。
三、特殊情况下的加班费追索
在某些特殊情况下，即使超过了仲裁时效，劳动者仍然有可能追回加班费。例如：
用人单位同意支付：如果用人单位在仲裁时效过后仍然同意支付加班费，那么劳动者当然可以接受这一支付。
不可抗力或其他正当理由：如果劳动者因不可抗力（如自然灾害、战争等）或其他正当理由（如严重疾病、家庭变故等）导致无法及时主张权利，那么在障碍消除后的一定期限内（通常为合理期限），劳动者仍然可以追索加班费。但这种情况需要劳动者提供充分的证据来证明其无法及时主张权利的原因和合理性。
建议：如果您发现自己有一年的加班费未支付，且劳动关系仍然存续或者终止未超过一年，那么建议您尽快收集证据并采取行动以追索加班费。如果您对具体操作流程或法律条款存在疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。