面对工作一直不签合同的情况，你可以依法采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 明确法律权益：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果你已经工作了一段时间但未签合同，你有权要求用人单位支付这段时间的双倍工资差额。
   • 若用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同，则视为已订立无固定期限劳动合同。这为你提供了更稳定的职业保障，同时，若用人单位违反规定不与你订立无固定期限劳动合同，自应当订立无固定期限劳动合同之日起，你也有权要求每月支付双倍的工资。

2. 收集证据：

   • 为了证明你与用人单位存在劳动关系，你需要收集相关证据。这些证据可以包括工资支付凭证（如工资条、银行流水）、工作证、工牌、考勤记录、同事证言、工作邮件和聊天记录等。这些证据将是你后续维权的重要依据。

3. 与用人单位沟通：

   • 在采取法律手段之前，建议首先尝试与用人单位进行友好沟通。你可以明确指出未签订劳动合同的问题，并了解拖延的原因。通过协商，尝试促使用人单位尽快纠正错误，与你补签合同，并支付未签合同期间的双倍工资差额。

4. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果沟通无果，你可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时，你需要提交本人身份证明、劳动关系证明材料以及投诉请求和事实依据。劳动监察部门有权对用人单位进行调查核实，并责令其改正违法行为，同时可能给予相应处罚。

5. 申请劳动仲裁：

   • 若投诉未能解决问题，或者你希望直接主张权益，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，你有权要求用人单位支付未签劳动合同期间的双倍工资差额。申请仲裁时，你需要提交仲裁申请书、证据材料、身份证明等相关文件。仲裁裁决一般在受理申请之日起45日内作出，案情复杂可延期，但延长期限不得超过15日。

6. 提起诉讼：

   • 如果对仲裁结果不满意，你可以在收到仲裁裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。通过司法途径，你可以最终解决纠纷，并获得公正的判决。

在采取上述措施时，你还需要注意以下几点：

• 时效问题：劳动仲裁的时效为一年，从你知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，务必及时采取行动，以免错过维权时机。
• 保留证据：在整个过程中，务必保留好所有相关证据，包括沟通记录、投诉材料、仲裁申请书等。这些证据将是你维权的关键。
• 寻求专业支持：如果你在整个过程中遇到任何困难或疑问，可以随时向我咨询。作为专业律师，我将为你提供具体的法律建议和支持，帮助你更好地维护自己的权益。

总结与建议：面对工作一直不签合同的情况，你应保持冷静，积极采取行动。首先明确自己的法律权益，然后收集证据，与用人单位沟通协商。若无果，则及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。在整个过程中，务必注意时效问题和保留证据。如有需要，随时向我咨询以获取更具体的法律支持。