面对找工作时老板不签合同的情况，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 与老板协商沟通

   • 主动沟通：首先，尝试与老板进行友好且坦诚的沟通，明确指出签订劳动合同是双方的法定义务，也是保障双方权益的重要基础。了解老板未签合同的具体原因，看是否能够通过协商达成一致，尽快签订合同。
   • 保留证据：在沟通过程中，务必保留好谈话录音、聊天记录等证据，以备后续可能的维权需求。这些证据在后续的劳动仲裁或诉讼中可能会起到关键作用。

2. 准备证据，证明劳动关系

   • 收集证据：为了有效维权，你需要收集并保存能够证明你与公司存在劳动关系的证据。这些证据包括但不限于工资支付凭证、社会保险费缴纳记录、工作证、服务证、招工招聘登记表、考勤记录以及其他劳动者的证言等。
   • 证据的重要性：这些证据将是你后续维权的重要依据，能够证明你与公司之间存在事实上的劳动关系，即使没有书面合同，也不影响你作为劳动者的权益。

3. 向劳动监察部门投诉

   • 投诉途径：若老板拒绝签订合同，你可向当地劳动监察部门投诉。投诉方式可以通过拨打投诉电话、前往办公地点提交书面材料等。
   • 投诉材料：投诉时需提供详细的工作信息，包括工作起止时间、工作内容、工资支付情况等，并提交上述收集的劳动关系证明材料。
   • 可能的结果：劳动监察部门将调查核实情况，若情况属实，会责令用人单位限期改正并补签合同，还可能对用人单位处以罚款等处罚。

4. 申请劳动仲裁

   • 适用情况：若劳动监察部门的处理未能解决问题，或产生工资、经济补偿、赔偿金等争议，你可申请劳动仲裁。
   • 准备材料：需准备劳动仲裁申请书、身份证明、相关证据材料（如工作证、考勤记录、工资发放记录、同事证言等）。申请书应明确仲裁请求、事实和理由。
   • 仲裁流程与结果：劳动仲裁委员会将进行立案审查、开庭审理，并根据审理情况作出裁决。根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应向劳动者每月支付二倍的工资。

5. 提起诉讼

   • 适用情况：若对劳动仲裁结果不满意，你可在规定期限内向人民法院提起诉讼。
   • 诉讼流程：遵循民事诉讼程序，提交起诉状、证据等材料，经过立案、审理、判决等环节。人民法院将根据法律和事实作出判决。

法律后果与风险评估：

• 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定为劳动者提供了有力的法律保障。
• 若老板拒绝签订合同，你应重新评估工作风险，考虑是否继续在该单位工作。同时，增强法律意识，了解相关法律法规，以便更好地保护自己的合法权益。

总结与建议： 面对老板不签合同的情况，你应保持冷静并采取合适的措施来维护自己的合法权益。首先尝试通过沟通协商解决问题，并同步做好证据收集工作。若协商无果，应及时采取法律手段维护自身权益，通过向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁乃至提起诉讼等途径寻求解决方案。在整个过程中，保留好相关证据是至关重要的。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。