结论前置：面对不签合同且老板不给工资的情况，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益。

1. 收集证据：

   • 尽管没有签订书面劳动合同，但你可以收集其他能证明你与老板之间存在事实劳动关系的证据，如工作证、工作服、工资条、考勤记录、同事证言、工作邮件或聊天记录等。
   • 这些证据将有助于证明你确实为老板提供了劳动，并且老板未支付相应的工资。

2. 与老板协商：

   • 在收集到足够证据后，你可以尝试与老板进行协商，要求其支付拖欠的工资。
   • 协商时，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据，争取以和平的方式解决问题。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉老板的违法行为。
   • 劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查，并要求其改正，包括支付拖欠的工资。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门的处理未能满足你的诉求，你可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 在申请仲裁时，你需要提交仲裁申请书、相关证据材料以及你的身份证明等文件。
   • 仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决，要求老板支付拖欠的工资及可能的赔偿。

5. 提起诉讼：

   • 如果对劳动仲裁结果不满意，你还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
   • 法院将依法进行审理，并作出判决，要求老板履行支付工资的义务。

额外提醒：

• 在整个过程中，务必保持冷静和理性，不要采取过激行为或言语攻击，以免对自己的权益造成不必要的损害。
• 如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，可以随时向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律指导和建议。