针对您提出的“卖过期食品1块钱怎么处罚”的问题，以下是我根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，为您提供的详细解答：
一、法律责任概述
销售过期食品，无论金额大小，均构成违法行为，将面临行政、民事甚至刑事责任。法律对食品安全的重视体现在对任何违规行为的严格处罚上，以确保消费者的健康和安全。
二、具体处罚措施
没收违法所得：
- 您销售过期食品所获得的全部收入，即这1块钱，将被执法部门没收。
罚款：
- 根据《食品安全法》第一百二十四条，对于货值金额不足一万元的过期食品销售行为，通常处五万元以上十万元以下罚款。但考虑到您的销售金额极小，且未造成严重后果，市场监督管理部门可能会根据具体情况，酌情处以五百元以上五千元以下的罚款。然而，这并不意味着您可以逃避法律责任，罚款的具体金额仍由执法部门根据情节轻重裁量。
责令停产停业及吊销许可证：
- 如果您的销售行为被认定为情节严重，如多次违规或造成消费者健康损害，您可能会面临责令停产停业，甚至吊销食品经营许可证的处罚，从而失去继续从事食品经营活动的资格。
三、减轻或免予处罚的情形
- 如果您是首次违法，且危害后果轻微并及时改正，根据《行政处罚法》，您有可能免予行政处罚。
- 如果您能证明已严格履行进货查验制度，且不知晓食品过期，并能说明进货来源，您可能免予罚款，但过期食品仍会被没收。
四、消费者赔偿
- 消费者因购买您销售的过期食品遭受损失的，有权依据《消费者权益保护法》要求您赔偿。赔偿包括退还价款（即这1块钱）、赔偿损失，具体金额为购买价款的十倍或损失的三倍，且不低于一千元。这意味着，即使您只销售了1块钱的过期食品，也可能面临至少一千元的赔偿。
五、刑事责任
- 如果您的销售行为涉嫌犯罪，如构成生产、销售伪劣产品罪，您将依法追究刑事责任，可能面临拘役、有期徒刑及罚金等刑罚。
六、总结与建议
销售过期食品，无论金额大小，都严重违反食品安全法规，对消费者健康构成威胁。作为商家，您应严格遵守食品安全法律，确保商品质量，避免不必要的法律风险。同时，我也建议您立即停止销售过期食品，主动向相关部门报告，并加强食品安全管理，建立健全食品安全管理制度，以保护消费者健康和自身合法权益。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时咨询。