针对您提出的“售卖过期食品7元怎么处罚”的问题，以下是我根据相关法律法规为您提供的详细解答：
一、违法性质确认
首先，需要明确的是，销售超过保质期的食品，无论金额大小，均属于违法行为，这违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。
二、行政处罚标准
对于售卖过期食品的行为，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将依法进行处罚。具体处罚情况如下：
没收与罚款：
- 违法所得和违法生产经营的食品将被没收。
- 对于货值金额不足一万元的（如您提到的7元情况），将并处五万元以上十万元以下的罚款。这一罚款力度是相对较大的，体现了法律对食品安全问题的严格监管。
情节严重时的处罚：
- 若违法行为情节严重，如造成消费者人身健康损害、多次违法或拒绝整改等，除了上述罚款外，还可能面临吊销许可证的处罚。这意味着商家的经营资格将被取消，对其业务造成重大影响。
免于处罚的情形：
- 当然，法律也规定了一些免于处罚的情形。如商家首次销售过期食品，且该食品刚过保质期不久、未对消费者造成实际损害，同时及时采取下架、召回等改正措施的，有可能免予处罚。但这种情况需要商家提供充分的证据来证明其符合免罚条件。
三、刑事处罚可能性
虽然您提到的售卖过期食品金额较小（7元），但若该行为构成犯罪（如生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪），则将依照《中华人民共和国刑法》进行严厉惩处。不过，在大多数情况下，售卖少量过期食品且未造成严重后果的，不太可能构成刑事犯罪。
四、建议与总结
商家建议：
- 作为商家，应严格遵守食品安全法规，确保销售的食品均在保质期内。
- 定期检查库存，及时下架过期食品，避免类似问题的发生。
- 若不慎售卖了过期食品，应积极配合相关部门的调查，并主动采取改正措施，以减轻可能的法律责任。
消费者权益保护：
- 消费者在购买过程中发现过期食品，有权向相关部门举报投诉，以维护自身权益。
- 消费者也应提高警惕，注意检查食品的保质期和生产日期，确保购买到安全、合格的食品。
综上所述，售卖过期食品7元虽然金额较小，但仍然可能面临严厉的行政处罚。商家应严格遵守食品安全法规，确保销售的食品符合安全标准，以避免可能的法律责任。同时，消费者也应积极行使自己的权利，共同维护良好的市场环境。