结论概述：我国对食品添加剂的使用有严格的制度规定，包括《食品安全法》及《食品添加剂使用标准》等法规，明确规定了食品添加剂的使用原则、范围、限量等。结合新闻背景，街头烤红薯争议中的添加剂滥用问题，正是违反了这些规定，可能面临法律责任。以下从多个维度进行详细分析：
一、食品添加剂使用的法律框架
《中华人民共和国食品安全法》：
- 该法第四十条规定，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围；有关食品安全国家标准应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果及时修订。
- 第四十五条规定，食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂，不得使用国家禁止使用的物质，也不得超范围、超限量使用食品添加剂。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）：
- 该标准详细规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量等。
- 对于烤红薯这类食品，若标准中未明确允许使用某种添加剂，则摊贩不得擅自添加。
二、新闻背景中的法律问题分析
添加剂滥用问题：
- 新闻中提到的“红薯香精”虽允许用于糕点馅料，但烤红薯行业无明确使用标准，摊贩违规添加可能构成超范围使用食品添加剂，违反《食品安全法》第四十五条。
- 过量摄入香精可能引发消化不良或长期健康风险，摊贩若未在显著位置标明添加剂使用情况，还可能侵犯消费者的知情权。
虚假营销问题：
- 成都某店铺以“日本空运红薯”为噱头定价高价，但无法提供进口凭证，构成虚假宣传，违反《消费者权益保护法》第二十条，即经营者向消费者提供有关商品或者服务的质量、性能、用途、有效期限等信息，应当真实、全面，不得作虚假或者引人误解的宣传。
三、法律责任与后果
行政责任：
- 摊贩若超范围、超限量使用食品添加剂，市场监管部门可依据《食品安全法》第一百二十四条，责令改正，给予警告；拒不改正的，处以罚款；情节严重的，责令停业整顿，直至吊销许可证。
- 对于虚假宣传行为，市场监管部门可依据《消费者权益保护法》第五十六条，责令改正，可以根据情节单处或者并处警告、没收违法所得、处以违法所得一倍以上十倍以下的罚款；没有违法所得的，处以五十万元以下的罚款；情节严重的，责令停业整顿、吊销营业执照。
民事责任：
- 消费者因食用违规添加添加剂的烤红薯导致健康受损的，可依据《消费者权益保护法》第四十九条，要求摊贩承担赔偿责任，包括赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
四、对公众的启示与建议
增强自我保护意识：
- 消费者在购买烤红薯等食品时，应选择正规渠道，注意查看食品标签，了解食品成分及添加剂使用情况。
- 对于价格异常高昂或宣传夸张的食品，应保持警惕，避免上当受骗。
积极维权：
- 若发现摊贩存在违规使用添加剂或虚假宣传行为，可及时向市场监管部门举报，维护自身合法权益。
- 若因食用问题食品导致健康受损，可依法向摊贩索赔，必要时可寻求法律援助或提起诉讼。
总结：我国对食品添加剂的使用有严格的法律制度规定，摊贩应严格遵守相关法规，确保食品安全。消费者也应增强自我保护意识，积极维权，共同营造安全、健康的食品消费环境。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。