超范围、超限量使用食品添加剂，食品生产经营者将依法承担民事责任、行政责任和刑事责任，具体责任形式依据违规行为的严重程度和造成的后果而定。以下是对各类责任的详细阐述：
一、民事责任
违约责任：
- 若食品生产经营者与消费者之间存在明确的合同约定，如产品销售合同或产品说明中承诺食品符合特定标准，而超范围、超限量使用食品添加剂导致产品不符合这些约定，消费者有权要求经营者承担退换货、赔偿损失等违约责任。例如，若某食品包装上明确标注“无添加防腐剂”，但实际上却超范围使用了防腐剂，消费者有权要求退货并获得相应赔偿。
侵权责任：
- 超范围、超限量使用食品添加剂可能危害消费者的身体健康，构成对消费者生命健康权的侵害。在此情况下，消费者有权要求食品生产经营者赔偿医疗费、护理费、误工费、残疾赔偿金（若造成残疾）、精神损害抚慰金等，以及因食用该食品导致的其他财产损失。例如，若因食用超标食品添加剂的食品导致食物中毒，消费者可以要求赔偿医疗费用和因误工导致的收入损失。
二、行政责任
根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，对于超范围、超限量使用食品添加剂的行为，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将采取以下行政处罚措施：
没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂：
罚款：
- 货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；
- 货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
情节严重的，吊销许可证：
- 若违规行为情节严重，如多次违规、造成严重后果等，食品安全监督管理部门将吊销食品生产经营者的许可证，禁止其继续从事食品生产经营活动。
三、刑事责任
若超范围、超限量使用食品添加剂的行为构成犯罪，将依据《刑法》追究刑事责任。具体罪名和刑罚如下：
生产、销售不符合安全标准的食品罪：
- 若食品添加剂超标行为足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；
- 对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；
- 后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
生产、销售有毒、有害食品罪：
- 若在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，或销售明知掺有此类原料的食品，将面临更严厉的刑罚：
- 处五年以下有期徒刑，并处罚金；
- 对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；
- 致人死亡或有其他特别严重情节的，依照《刑法》中关于生产、销售假药罪的规定处罚，即处十年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑，并处罚金或没收财产。
四、建议与行动指南
对食品生产者和经营者的建议：
- 严格遵守国家关于食品添加剂使用的法律法规，确保食品安全和品质。
- 定期对员工进行食品安全培训，提高食品安全意识。
- 建立完善的食品安全管理制度，加强内部监管和自查。
对消费者的建议：
- 提高警惕，购买食品时仔细查看配料表，避免购买到含有超范围、超限量使用添加剂的食品。
- 若发现食品存在安全问题，及时向相关监管部门举报，并保留好相关证据以便维权。
法律援助与维权：
- 若因食用超标食品添加剂的食品导致人身损害或财产损失，消费者有权寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。
- 在维权过程中，建议咨询专业律师，以便更好地了解自己的权利和义务，以及维权的具体流程和策略。
超范围、超限量使用食品添加剂是一个严重的食品安全问题，需要全社会共同努力来防范和打击。作为食品生产经营者，应严格遵守法律法规，确保食品安全和品质；作为消费者，应提高警惕，积极维护自己的合法权益。如有任何法律问题或疑虑，请直接向我咨询。