您好，关于我国在食品添加剂使用方面的法律和标准，这是一个非常重要且详细的话题。我国在食品添加剂的管理上有着严格的法律和标准体系，以确保食品安全和消费者健康。
首先，主要的法律依据是《中华人民共和国食品安全法》。该法明确规定了食品添加剂的定义、使用原则以及监管要求。它要求食品生产经营者必须按照食品安全国家标准使用食品添加剂，确保食品的安全性和合规性。
在标准方面，最核心的是《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760)。这一标准详细规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围以及最大使用量或残留量。值得注意的是，该标准会定期进行修订和更新，以适应食品工业的发展和食品安全的新要求。例如，2024年2月8日起，新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760—2024)正式实施，替代了之前的2014版标准。新版标准在食品添加剂的品种、使用范围和使用量等方面做了多项调整，以进一步提升食品的安全性。
具体来说，新版标准的变化包括但不限于：
删除了一些不再具有工艺必要性的食品添加剂品种，如落葵红、密蒙黄等，这些物质在新版标准中被禁止使用。
调整了部分食品添加剂的使用范围和使用量，以适应食品工业技术发展的变化，并与新修订的食品标准更好地衔接。例如，罐头类食品中不得再使用某些防腐剂，食醋中不得使用冰乙酸等。
严格限制了某些食品添加剂的使用，如脱氢乙酸及其钠盐在多种食品中的使用被禁止，以提升食品的健康水平。
新增了对个别甜味剂共同使用时的总量控制要求，确保混合使用甜味剂更安全、更合理。
此外，国家市场监督管理总局等监管部门也高度重视食品添加剂的生产和使用监管。他们指导地方市场监管部门持续加强食品添加剂生产安全监管，督促食品添加剂生产企业严格按照食品安全国家标准生产，同时严厉查处超范围、超限量使用食品添加剂及非法添加等违法行为。
对于消费者关心的食品安全问题，我国还建立了食品安全违法行为举报奖励制度。鼓励食品生产经营企业从业人员和社会公众主动参与社会监督，及时发现和有效控制食品质量安全风险。如果您发现有食品安全违法情况，可以向属地市场监管部门举报，并有可能获得相应的奖励。
综上所述，我国在食品添加剂使用方面有着完善的法律和标准体系，以及严格的监管机制，以确保食品安全和消费者健康。希望这些信息能对您有所帮助。