红薯发霉的情况确实受到《中华人民共和国食品安全法》的管辖。以下是对此问题的详细分析：

1. 食品安全法的适用范围：

   • 《中华人民共和国食品安全法》旨在保障食品安全，维护公众身体健康和生命安全。该法适用于食品的生产、加工、销售、餐饮服务等各个环节。红薯作为食品的一种，其发霉问题自然也在该法的管辖范围内。

2. 发霉红薯的法律定性：

   • 发霉的红薯可能含有霉菌毒素，如黄曲霉素等，这些毒素对人体健康有害，甚至可能致癌。因此，发霉的红薯属于不符合食品安全标准的食品。

3. 法律责任与后果：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，将承担法律责任。这包括但不限于罚款、没收违法所得、责令停业整顿、吊销许可证等行政处罚。
   • 如果因食用发霉红薯导致消费者健康受损，生产者或销售者还可能面临民事赔偿责任，甚至刑事责任。

4. 消费者权益保护：

   • 消费者在购买红薯时，有权要求食品符合食品安全标准。如果发现红薯发霉，消费者有权要求退货、换货或赔偿。
   • 消费者还可以向相关部门投诉举报，维护自己的合法权益。

5. 实际建议：

   • 对于消费者而言，在购买红薯时，应仔细检查其外观和气味，避免购买发霉或变质的红薯。
   • 如果发现红薯发霉，应立即停止食用，并及时与销售者或生产者联系，要求处理。
   • 同时，消费者也可以向当地的市场监管部门或消费者协会投诉举报，以维护自己的合法权益。

总结来说，红薯发霉的问题确实受到《中华人民共和国食品安全法》的管辖。生产者、销售者应严格遵守食品安全标准，确保食品的质量和安全。消费者在购买和食用红薯时，也应注意检查其质量，避免食用发霉或变质的红薯。如有任何疑问或问题，可以直接向我咨询。