当您遇到食品发霉的问题时，可以按照以下步骤来处理，以确保您的权益得到妥善维护：
一、立即停止食用并保留关键证据
停止食用：一旦发现食品有发霉迹象，应立即停止食用，以避免对健康造成潜在危害。
保留购买凭证：包括购物小票、发票、支付记录等，这些凭证能够证明您的购买行为，包含购买时间、地点、商品名称及价格等重要信息。
保存问题食品及其包装：尽量保持食品及其包装的原状，不要随意丢弃。如果食品已经部分食用，也应将剩余部分妥善保存。同时，建议拍摄清晰的照片或录像，记录食品发霉的状况、生产日期、保质期等信息。
二、与商家协商
直接沟通：携带上述证据前往商家处，向其说明食品发霉的情况，并依据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，合理要求退款、换货或支付赔偿金。
主张赔偿：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条第二款，除退款外，您还有权要求商家支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（最低不少于一千元）。但请注意，这一条款不适用于仅因标签瑕疵且不影响食品安全及不误导消费者的情形。
三、向相关部门投诉
如果与商家的协商未能达成一致，您可以向以下部门投诉：
消费者协会：拨打12315热线电话或通过全国12315平台网站、APP等渠道进行投诉。消费者协会会协助您进行调解，以维护您的合法权益。
市场监督管理部门（或食品药品监督管理部门）：负责食品质量的监管工作。您可以向其反映问题，由其对商家进行查处。如果商家存在违法行为，将依法受到行政处罚。
四、考虑法律诉讼
如果上述途径均未能解决问题，您有权向人民法院提起诉讼。在诉讼前，请务必准备充分的证据材料，包括购物凭证、发霉食品的照片或录像、与商家的协商记录及投诉记录等。诉讼请求应明确具体，涵盖退款、赔偿金及诉讼费用等。
五、注意事项
保持冷静与理性：在整个维权过程中，请保持冷静和理性，依法表达您的诉求。
了解相关法律法规：熟悉并了解《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，以确保您的权益得到充分保护。
注意食品的保存方式与期限：避免因不当保存导致食品进一步变质，影响维权效果。
综上所述，当您遇到食品发霉的问题时，应通过保留证据、与商家协商、向相关部门投诉以及考虑法律诉讼等步骤来有效维护自身的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。