针对您提出的“劳动合同法定假日没休息怎么约定”的问题，这实际上涉及到劳动者在法定节假日未得到休息时，应如何依据劳动合同及相关法律法规来维护自己的权益。以下是我为您提供的详细解答：
一、法定节假日的休息权益
根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，法定节假日是全体公民放假的节日，用人单位应当依法安排劳动者休假。这些节日包括新年、春节、清明节、劳动节、端午节、中秋节和国庆节等。在法定节假日工作的，用人单位需支付不低于工资300%的报酬，且不能以补休代替支付加班工资。
二、劳动合同中的约定
明确法定节假日休息条款：
- 在签订劳动合同时，劳动者应仔细阅读并理解合同中关于法定节假日休息的条款。如果合同中没有明确提及，可以与用人单位协商补充相关条款，确保自己的休息权益得到保障。
约定加班补偿方式：
- 劳动合同中可以约定，如果因工作需要，劳动者在法定节假日需要加班，用人单位应按照法律规定支付300%的工资报酬。同时，也可以约定其他形式的补偿，如调休（但需注意，法定休假日加班不能以补休代替支付加班工资）、奖金等，但这些补偿方式需符合法律法规的规定。
三、未休息时的处理流程
与用人单位协商：
- 如果发现法定节假日未得到休息，劳动者应首先与用人单位进行沟通，明确要求支付加班工资或按照合同约定进行补偿。在协商过程中，应保留好相关证据，如考勤记录、工作记录等。
收集并保存证据：
- 为了维护自己的权益，劳动者需要收集并保存好相关证据。这些证据包括但不限于考勤记录（如打卡记录、指纹记录、电子考勤系统截图等）、工作记录（如工作邮件、工作任务安排记录、聊天记录等）、同事证言（如有同事能证明在法定节假日上班，其证言也可作为辅助证据）以及劳动合同、工资单等其他相关文件。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时，需要准备好身份证、劳动合同、收集到的证据等材料，并详细填写投诉表格，说明具体情况。劳动监察部门将调查核实，若情况属实，会责令用人单位改正并支付加班工资。
申请劳动仲裁：
- 如果对劳动监察部门的处理结果不满意，劳动者可以在规定时效内向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。提交仲裁申请书时，需要详细说明仲裁请求、事实和理由，并附上相关证据。仲裁委员会将安排开庭审理，并根据双方提供的证据和法律规定作出裁决。
四、注意事项
- 在整个处理过程中，劳动者应保持冷静、理性，避免采取过激行为。
- 劳动者应了解并掌握与劳动合同、法定假期等相关的法律规定，以便及时、有效地维护自己的权益。
- 对于其他福利性质的假期，如公司内部规定的有薪假期等，需依据公司规章制度及之前约定来处理，并可尝试与单位协商解决。
综上所述，当劳动合同中的法定节假日未得到休息时，劳动者应依法要求用人单位给予相应的薪酬补偿。在处理过程中，应了解相关法律规定、保存好证据，并通过协商、投诉举报或劳动仲裁等方式来维护自己的合法权益。