劳动合同中未约定休假并不意味着劳动者没有休假权利，实际上，劳动合同中约定没有休假是不合法的，劳动者依法享有休息休假的权利。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据与休假权利
《劳动法》规定：
- 根据我国《劳动法》的相关规定，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日，并在法定节假日如元旦、春节等允许劳动者休假。
- 劳动者连续工作一年以上的，还享受带薪年休假，这是劳动者的法定权利，不受劳动合同是否约定的影响。
《劳动合同法》要求：
- 《劳动合同法》明确指出，劳动合同应当具备包括“工作时间和休息休假”在内的必备条款。
- 这进一步强调了休息休假权利在劳动合同中的重要性，即使劳动合同中未明确提及，劳动者也依法享有这些权利。
二、合同条款的合法性分析
无效条款：
- 劳动合同中若约定没有休假，这种条款违反了法律的强制性规定，应属无效。
- 即便劳动者在合同上签字，也不影响其依法主张自身休息休假的权利。
权益保护：
- 如果用人单位以劳动合同中没有休假条款为由拒绝劳动者正常休假，劳动者首先可以与用人单位协商，要求其改正。
- 协商不成时，劳动者有权向劳动监察部门投诉，要求用人单位承担法律责任，并责令其改正违法行为。
三、未休假的补偿与处理流程
补偿依据与标准：
- 若因用人单位原因导致劳动者未享受法定节假日或带薪年休假，用人单位需按未享假期天数给予薪酬补偿。
- 对于未休的法定带薪年休假，应按职工日工资收入的300%支付工资报酬（含正常工作时的工资收入）。日工资收入通过月工资除以每月计薪天数（通常为21.75天）换算得出。
- 计算公式：\(未休年假补偿 = 日工资收入 \times 300\% \times 未休年假天数\)，其中，\(日工资收入 = 月工资 \div 21.75\)。
处理流程：
- 与用人单位协商：明确要求支付加班工资或安排补休（注意：法定休假日加班不能以补休代替支付加班工资）。
- 收集并保存证据：如考勤记录、工作记录、同事证言、劳动合同、工资单等，以证明未休假的事实。
- 向劳动监察部门投诉：准备好相关材料，前往当地劳动监察部门或通过线上渠道进行投诉，详细填写投诉表格，说明具体情况。
- 申请劳动仲裁：若协商不成且对劳动监察部门的处理结果不满意，可在规定时效内向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交仲裁申请书并附上相关证据。
四、注意事项与建议
了解法律规定：
- 劳动者应了解并掌握与劳动合同、法定假期等相关的法律规定，以便及时、有效地维护自己的权益。
保持冷静理性：
- 在整个处理过程中，保持冷静、理性，避免采取过激行为，通过合法途径维护自己的权益。
及时反映情况：
- 对于用人单位的违法行为，劳动者应及时向劳动行政部门反映情况，以确保自身权益不受侵害。
总结：劳动合同中未约定休假并不影响劳动者依法享有的休息休假权利。如果用人单位拒绝劳动者正常休假或未给予相应补偿，劳动者可以通过协商、投诉举报或劳动仲裁等方式来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。