结论：辅导员夜值班没有补贴且没有休息是否违法，需结合具体情况判断，主要看是否违反了劳动法中关于工作时间、休息休假以及劳动报酬的相关规定。以下从不同角度进行分析：
一、关于工作时间与休息休假
标准工作时间与休息休假：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。同时，第三十八条规定，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。
- 如果辅导员的夜值班时间被计入正常工作时间，且总工作时间超过了法定标准，或者夜值班后没有给予相应的补休，那么这种安排可能违反了劳动法的规定。
特殊工时制度：
- 如果用人单位因生产特点不能实行标准工时制度，经劳动行政部门批准，可以实行其他工作和休息办法，如不定时工作制或综合计算工时工作制。
- 但即使实行特殊工时制度，用人单位也需确保劳动者的平均工作时间不超过法定标准，并保障劳动者的休息权。若辅导员的夜值班安排未经过劳动行政部门批准，或虽经批准但未保障其休息权，则可能违法。
二、关于劳动报酬
加班工资：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：…（三）法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。虽然夜值班不一定属于法定休假日工作，但如果夜值班时间被认定为加班时间，且用人单位未支付加班工资，则可能违反了劳动法的规定。
- 需要注意的是，是否构成加班以及加班工资的计算方式，还需根据具体的工作性质、劳动合同以及用人单位的规章制度来确定。
补贴与福利：
- 补贴和福利是用人单位为了吸引和留住员工而提供的一种额外报酬或待遇。虽然劳动法并未明确规定用人单位必须提供夜值班补贴或休息，但如果用人单位在劳动合同或规章制度中明确规定了夜值班补贴或休息，却未实际履行，则可能构成违约或违反内部规定。
三、综合建议
查看劳动合同与规章制度：
- 辅导员应首先查看自己的劳动合同以及用人单位的规章制度，了解关于夜值班、工作时间、休息休假以及劳动报酬的具体规定。
与用人单位沟通：
- 如果认为自己的权益受到了侵害，辅导员可以与用人单位进行沟通，表达自己的诉求和关切，寻求合理的解决方案。
寻求法律援助：
- 如果沟通无果，辅导员可以向当地的劳动监察部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
最后，每个具体案件的情况都有所不同，如果辅导员夜值班没有补贴且没有休息的情况确实存在，并且你认为这违反了劳动法的相关规定，建议你直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。