公司要求员工在餐补用完后自费并扣款的行为，可能涉及以下两种情况，需结合具体操作方式判断其合法性：

1. 若餐补属于“福利性质”且未在劳动合同/规章制度中明确约定扣款规则
   根据《劳动合同法》第四条及《工资支付暂行规定》，公司单方面扣减员工工资（包括以“自费补足”形式变相扣款）需满足两个条件：

   • 制度合法性：扣款规则需经民主程序制定（如职工代表大会讨论、公示等）并告知员工；
     
   • 合理性：扣款金额不得超过员工当月工资的20%，且扣除后剩余工资不得低于当地最低工资标准。
     若公司未履行上述程序，或扣款导致员工工资低于最低标准，则属于违法行为，员工可要求公司补发工资，并向劳动监察部门投诉。

2. 若餐补属于“工资组成部分”或合同中明确约定“超支自付”

   • 工资组成部分：若餐补随工资一并发放（如计入工资条“补贴”项），则属于工资范畴。公司要求员工自费补足超支部分，实质是变相降低工资，违反《工资支付暂行规定》中“工资必须足额支付”的规定。
     
   • 合同明确约定：若劳动合同或规章制度中明确约定“餐补为定额，超支部分由员工承担”，且制度经民主程序制定并公示，则公司行为可能合法。但需注意：
     
     • 约定需合理（如餐补标准与市场水平相当）；
       
     • 扣款不得导致员工工资低于最低标准。
       

建议员工采取以下行动：

• 核查依据：要求公司出示劳动合同、规章制度中关于餐补的条款，确认是否约定“超支自付”；
  
• 计算工资：核对工资条，确认扣款后实发工资是否低于当地最低标准；
  
• 协商或投诉：若公司行为违法，可先与公司协商要求补发工资；协商不成，可向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁。
  

提示：公司以“管理需要”为由随意扣款的行为屡见不鲜，但法律对工资扣减有严格限制。若您遇到类似情况，可直接向我提供具体细节（如合同条款、扣款金额等），我会进一步分析合法性并指导维权。