针对您遇到的情况，即房东表示房屋可以做餐饮，但转手后却发现因消防验收等问题无法开业，这确实是一个比较棘手的问题。以下是我为您详细分析的情况及建议：
一、法律背景与规定
首先，我们需要明确的是，根据《中华人民共和国消防法》的相关规定，饭店等公众聚集场所在投入使用、营业前，必须向场所所在地的县级以上地方人民政府公安机关消防机构申请消防安全检查。未经消防安全检查或者经检查不符合消防安全要求的，不得投入使用、营业。这意味着，如果租赁的房屋未经消防验收或消防验收不合格，是无法合法开展餐饮业务的。
二、合同效力与解除权
合同效力：
- 如果租赁合同中明确约定了房屋用途为餐饮，且房东承诺房屋符合餐饮经营条件（包括消防验收等），但实际并未满足，这可能构成房东的违约行为。
- 根据相关法律规定，如果租赁房屋因违反法律、行政法规关于房屋使用条件的强制性规定（如消防验收不合格）导致无法使用，承租人有权请求解除合同。
解除权行使条件：
- 您需要确认房屋是否确实处于“无法使用”状态，即因消防验收问题导致无法合法开业。
- 如果房屋是毛坯房或您租赁后需要重新装修，那么申请消防验收的义务可能在于您（承租人）。但在此情况下，如果房东在租赁前明确承诺房屋已符合餐饮经营条件，包括消防验收合格，那么房东仍可能需承担一定责任。
- 如果房屋是已经装修好的，且转让方（房东或前租户）承诺房屋已符合餐饮经营条件，但实际并未通过消防验收，那么您作为受让方有权请求解除合同。
三、建议与措施
与房东协商：
- 首先，您可以尝试与房东进行友好协商，说明情况并要求房东协助解决消防验收问题或承担相应责任。
- 如果房东拒绝配合或无法解决问题，您可以考虑进一步采取法律措施。
收集证据：
- 收集所有与租赁房屋相关的证据，包括租赁合同、房东的承诺、消防验收不合格的通知等。
- 这些证据将有助于您在后续的法律程序中维护自己的权益。
咨询专业律师：
- 鉴于法律问题的复杂性，我建议您咨询专业律师以获取更具体的法律建议。
- 律师可以根据您的具体情况分析合同效力、解除权行使条件以及可能的法律后果，并为您提供相应的法律策略。
考虑法律途径：
- 如果协商无果且律师认为您有权解除合同或要求房东承担责任，您可以考虑通过法律途径解决争议。
- 这可能包括向法院提起诉讼或申请仲裁等。
四、预防措施
- 在未来的租赁活动中，建议您在签订租赁合同前仔细审查房屋用途、消防验收等关键条款，并要求房东提供相关证明文件。
- 如有必要，您可以聘请专业机构对房屋进行尽职调查，以确保房屋符合您的经营需求。
希望以上分析能对您有所帮助。如果您有任何进一步的问题或需要更具体的法律建议，请随时咨询专业律师。