针对您提出的“转让的饭店房东现在不让转了怎么办”的问题，我根据您可能面临的不同情况，给出以下详细的解答和建议：

1. 合同明确禁止转让的情况：

   • 首先，您需要仔细查看与房东签订的租赁合同，特别是关于店面转让的具体条款。
   • 如果合同中明确禁止转让，那么房东有权阻止转让行为。此时，您可以尝试与房东进行沟通，解释转让店面的合理理由，如经营不善或寻求更好的发展机会，以争取房东的同意。
   • 如果房东仍然拒绝，您需要评估转让不成对您权益的影响，并查看合同中是否有违约赔偿的约定。如果有，您可以依据合同要求房东进行赔偿。

2. 合同未明确禁止转让的情况：

   • 如果合同中没有明确禁止转让的条款，您可以书面通知房东转让店面的事宜，包括转让时间、受让人等关键信息。
   • 在合理期限过后，如果房东没有明确表示反对，那么转让行为通常是有效的。
   • 如果房东仍然阻拦，您可以根据《民法典》中关于合同相对性的规定，主张房东阻止转让的行为构成违约，并考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 在此过程中，您需要准备好相关的证据，如租赁合同、转让意向书等，以支持您的主张。

3. 法律途径与调解：

   • 如果与房东协商无果，您可以考虑申请调解，或者直接向法院提起诉讼，要求确认房东的行为构成违约，并承担相应的违约责任。
   • 在诉讼过程中，法院将根据租赁合同的具体内容、双方当事人的陈述以及提供的证据来作出判决。

综上所述，处理这类问题时，首先需要明确租赁合同中关于转让的约定，然后根据具体情况采取相应的措施。如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时联系我，我将竭诚为您提供专业的法律服务。