结论前置：在工厂规定的离职时间之外，劳动者是否可以离职需分情况讨论。若劳动者已按照法定程序提前通知用人单位，则有权在通知期满后离职；若未提前通知或工厂存在违法行为，劳动者离职的合法性及后果会有所不同。以下从不同角度详细分析：

一、劳动者按法定程序提前通知后离职

根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者享有辞职权，但需履行提前通知的义务：

• 正式员工：需提前三十日以书面形式通知用人单位。
• 试用期员工：需提前三日通知用人单位。

法律后果：劳动者在履行了提前通知义务后，有权在通知期满后离职，工厂不得无故阻拦。若工厂因此扣发工资或拒绝办理离职手续，劳动者可通过劳动仲裁或诉讼维护自身权益。

示例：张某为某工厂正式员工，因个人原因需离职，他提前三十日向工厂提交了书面离职申请。三十日后，张某有权离职，工厂应为其办理离职手续并结清工资。

二、工厂存在违法行为时劳动者的即时辞职权

在特定情形下，劳动者可以无需提前通知即解除劳动合同，这些情形包括但不限于：

• 用人单位以暴力、威胁或非法限制人身自由手段强迫劳动。
• 用人单位未按劳动合同约定支付劳动报酬或提供劳动条件等（依据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条）。

法律后果：在这些情况下，劳动者有权立即解除劳动合同，且不需事先告知用人单位。若工厂因此扣发工资或拒绝办理离职手续，劳动者同样可通过劳动仲裁或诉讼维护自身权益。

示例：李某为某工厂员工，工厂长期拖欠其工资。李某在多次催讨无果后，有权立即解除劳动合同并离职，工厂应为其结清工资并办理离职手续。

三、劳动者未提前通知擅自离职的法律后果

如果劳动者未按照法定程序提出辞职并擅自离职，可能会给用人单位造成损失，如影响正常的生产经营秩序、导致岗位空缺等。

法律后果：

• 用人单位有权要求劳动者赔偿因此造成的损失（依据《工资支付暂行规定》第十六条）。
• 赔偿金额可从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的剩余工资部分不得低于当地月最低工资标准。

示例：王某为某工厂员工，未提前通知工厂即擅自离职。工厂因此遭受了经济损失，有权要求王某赔偿。若王某当月工资为5000元，工厂最多可扣除1000元作为赔偿，且扣除后王某的工资不得低于当地月最低工资标准。

四、建议的离职流程与维权途径

1. 提前通知：劳动者应按照法律规定的时间提前以书面形式通知用人单位，并保留好通知的证据，如快递详情单、电子邮件记录等。
2. 工作交接：在离职前，劳动者应积极配合用人单位办理好工作交接手续，确保用人单位的正常运营不受影响。
3. 协商与沟通：如遇工厂不给离职的情况，劳动者应先尝试与用人单位进行协商，寻求友好的解决方案。
4. 申请仲裁或诉讼：若协商不成，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁结果不服的，还可向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自身合法权益。

综上所述，劳动者在离职时应遵循法律规定的程序，确保自身权益不受损害。如遇工厂不给离职的情况，应依法行事，并通过合法途径维护自己的权益。若您有任何法律问题，可直接向我咨询。