结论：老板跑了，在劳动仲裁中是否找法人，需根据具体情况判断。一般来说，若老板是公司法定代表人且公司仍存续，应找公司作为被申请人；若老板是实际控制人且公司已注销或无法联系，可考虑将法人（原法定代表人或其他相关责任人）列为被申请人，但需有充分证据证明其责任。

分析说明：

1. 老板是公司法定代表人且公司存续：

   • 在这种情况下，老板作为公司的法定代表人，其代表公司行使职权。若发生劳动纠纷，如拖欠工资、未签劳动合同等，劳动者应直接向公司主张权利，并在劳动仲裁中将公司列为被申请人。
   • 法定代表人个人一般不对公司的债务承担责任，除非存在法定的特殊情形（如法定代表人滥用职权损害公司利益等）。

2. 老板是实际控制人且公司已注销或无法联系：

   • 若老板是公司的实际控制人，但公司已经注销或无法联系，此时劳动者可能面临维权困难。
   • 在这种情况下，如果劳动者有充分证据证明原法定代表人（即老板）或其他相关责任人（如股东、高管等）存在过错或违法行为，导致公司无法履行对劳动者的义务，那么劳动者可以考虑将这些责任人列为劳动仲裁的被申请人。
   • 但需要注意的是，这需要劳动者提供充分的证据来证明这些责任人的过错或违法行为，以及这些行为与劳动者损失之间的因果关系。

3. 特殊情况下的责任追究：

   • 如果老板（无论是法定代表人还是实际控制人）存在恶意逃避债务、转移资产等违法行为，劳动者还可以考虑通过刑事诉讼或民事诉讼中的其他途径来追究其责任。
   • 例如，如果老板涉嫌拒不支付劳动报酬罪，劳动者可以向公安机关报案，要求追究其刑事责任。

行动建议：

• 收集证据：无论选择哪种途径维权，劳动者都应首先收集相关证据，如劳动合同、工资条、工作证、考勤记录等，以证明自己与公司之间的劳动关系以及公司的违法行为。
• 咨询专业律师：由于劳动纠纷涉及复杂的法律关系和证据收集，建议劳动者在维权前咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和指导。
• 及时申请劳动仲裁：在收集到充分证据后，劳动者应及时向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

后续思考：

• 劳动者在维权过程中应保持冷静和理性，避免采取过激行为或违法手段。
• 劳动者还应关注公司的经营状况和财产状况，以便在必要时采取相应的法律措施来保护自己的权益。

如有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。