结论前置：试用期不签劳动合同，对用人单位和劳动者均会产生一系列不利的法律后果。对于劳动者而言，可能面临权益难以保障、劳动关系不稳定等风险；对于用人单位而言，则可能面临支付双倍工资、行政处罚等法律责任。因此，强烈建议双方在建立劳动关系时即签订书面劳动合同。
对劳动者的后果
权益难以保障：
- 没有书面劳动合同，劳动者在试用期的工资待遇、工作时间、工作内容、劳动保护等方面的权益就缺乏明确的书面约定。一旦发生纠纷，如工资拖欠、加班费争议等，劳动者可能难以证明自己的主张，维权过程将更加艰难。
劳动关系不稳定：
- 用人单位在未签订劳动合同的情况下可能随意解除劳动关系，劳动者缺乏必要的就业保障。例如，用人单位可能以“不符合录用条件”为由随意辞退劳动者，而劳动者由于缺乏书面合同作为证据，难以有效维护自身权益。
难以证明劳动关系：
- 在涉及劳动争议时，劳动者需要花费更多精力和成本去证明与用人单位存在劳动关系。这可能需要提供工作证、考勤记录、工资支付记录等多种证据，增加了维权的难度和复杂性。
社会保险缴纳无保障：
- 签订劳动合同是用人单位为劳动者缴纳社会保险的前提。试用期不签合同，可能导致用人单位不按时、足额为劳动者缴纳社会保险，进而影响劳动者享受各项社会保险待遇，如医疗保险报销、养老保险领取等。
对用人单位的后果
支付双倍工资：
- 根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果试用期超过一个月仍未签合同，从第二个月开始，用人单位需承担双倍的工资成本。计算公式为：双倍工资差额 = 劳动者月工资 × 未签订劳动合同的月数。
面临行政处罚与责令改正：
- 劳动行政部门有权责令用人单位限期改正未签订劳动合同的行为。若逾期不改，将按照相关规定进行处罚，如罚款等。这不仅影响企业的声誉，还可能带来额外的经济负担。
视为已订立无固定期限劳动合同：
- 用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。这将极大增加用人单位后续解除劳动关系的难度和法律风险，因为无固定期限劳动合同的解除条件更为严格。
管理难度增加与举证不利：
- 未签劳动合同可能导致用人单位在员工管理、辞退等方面陷入被动，缺乏明确的合同依据。同时，在发生劳动纠纷时，因缺乏书面合同约定，用人单位在举证等方面会处于不利地位，难以有效维护自身权益。
工伤赔偿风险增加：
- 在未签订劳动合同期间，如果劳动者发生工伤事故，由于没有书面合同明确双方权利义务，用人单位可能需要承担更复杂的认定和赔偿责任。赔偿金额可能超出预期，给企业带来沉重的经济负担。
维权途径与建议
劳动者：在试用期内应主动要求与用人单位签订书面劳动合同，确保自己的权益得到保障。如遇用人单位拒绝签订合同或存在其他违法行为，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。离职时应遵循法定程序，完成工作交接，避免不必要的争议。
用人单位：应遵守法律法规，及时与劳动者签订书面劳动合同，明确双方权利和义务。同时，应建立健全的离职管理制度和劳动合同管理制度，确保劳动者离职时能够按照法定程序办理手续，避免法律风险和经济损失。
综上所述，试用期不签劳动合同对双方均存在诸多法律风险。因此，建议双方应依法行事，及时签订书面劳动合同，以保障各自的合法权益。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。