两人合作干的工程，其中一人确实可以单独起诉，但具体情形需视合作性质及纠纷内容而定。以下从不同角度为您详细分析：

一、合作性质为个人合伙

若两人合作干的工程属于个人合伙性质，即两人共同出资、共同经营、共享收益、共担风险，那么在此情况下，若因工程产生纠纷，其中一人有权单独就合伙事务中的特定事项提起诉讼。例如，若因另一方未履行出资义务、擅自处分合伙财产或违反合伙协议等行为导致损失，受损方可以自己的名义提起诉讼，要求对方承担违约责任或赔偿责任。

法律依据：

• 根据《中华人民共和国民法典》第九百七十条：“合伙人就合伙事务作出决定的，除合伙合同另有约定外，应当经全体合伙人一致同意。合伙事务由全体合伙人共同执行。按照合伙合同的约定或者全体合伙人的决定，可以委托一个或者数个合伙人执行合伙事务；其他合伙人不再执行合伙事务，但是有权监督执行情况。合伙人分别执行合伙事务的，执行事务合伙人可以对其他合伙人执行的事务提出异议；提出异议后，其他合伙人应当暂停该项事务的执行。”

二、合作性质为合伙企业

若两人合作成立的为合伙企业，则需遵循《中华人民共和国合伙企业法》的相关规定。在合伙企业中，单个合伙人通常不能单独以企业名义提起诉讼，而需由执行事务合伙人代表企业进行诉讼。但若涉及合伙人个人权益的纠纷，如另一合伙人侵犯其合法权益，则受损方可以自己的名义提起诉讼。

特殊情形：

• 若合伙企业中的事务执行人因故意或重大过失给企业造成损失，其他合伙人可以提起诉讼，要求其承担赔偿责任。
• 若合伙企业解散或破产清算时，合伙人之间因财产分配、债务承担等产生纠纷，也可以单独提起诉讼。

法律依据：

• 根据《中华人民共和国合伙企业法》第六十八条：“合伙人执行合伙企业事务中，将应当归合伙企业的利益据为己有的，或者采取其他手段侵占合伙企业财产的，，责令将该利益和财产退还合伙企业；给合伙企业或者其他合伙人造成损失的，依法承担赔偿责任。”
• 以及该法第九十六条：“合伙人执行合伙事务，或者合伙企业从业人员利用职务上的便利，将应当归合伙企业的利益据为己有的，或者采取其他手段侵占合伙企业财产的，应当将该利益和财产退还合伙企业；给合伙企业或者其他合伙人造成损失的，依法承担赔偿责任。”

三、合作性质为其他形式（如临时合作、项目合作）

若两人合作干的工程并非以个人合伙或合伙企业形式进行，而是基于临时合作或项目合作等约定，那么是否可以单独起诉需根据具体合作协议及纠纷内容来判断。若合作协议中明确约定了纠纷解决方式及诉讼主体资格，则应遵循协议约定；若协议未约定或约定不明，则需根据相关法律法规及司法实践来判断。

建议：

• 在合作前，务必签订详细的合作协议，明确双方的权利义务、纠纷解决方式及诉讼主体资格等条款。
• 若发生纠纷，建议先尝试通过协商、调解等方式解决；若无法解决，再考虑通过诉讼途径维护自身权益。

总结：两人合作干的工程，其中一人能否单独起诉取决于合作性质及纠纷内容。在个人合伙或特定情形下的合伙企业中，单个合伙人可能有权单独提起诉讼；而在其他形式的合作中，则需根据具体协议及法律法规来判断。若您面临此类纠纷，建议直接向我咨询，以便根据您的具体情况提供更详细的法律建议。