针对员工计件但不管质量的问题，企业可以采取以下措施来应对：
完善计件工资制度：
- 在制定计件工资标准时，不仅考虑数量，还应将质量作为重要的考核指标。例如，可以设定一个基础的质量合格率，只有达到或超过这个合格率的员工才能获得全额的计件工资。对于质量不达标的产品，可以按照一定比例扣减计件工资，以此激励员工注重产品质量。
- 具体计算公式可以设计为：实际计件工资 = 合格产品数量 × 单价 × 质量系数。其中，质量系数可以根据产品的合格率来确定，如合格率达到90%以上，质量系数为1；合格率在80%-90%之间，质量系数为0.9；以此类推，合格率越低，质量系数越小，从而直接影响员工的实际收入。
建立质量奖惩机制：
- 除了计件工资中的质量考核外，企业还可以设立专门的质量奖励基金，对在质量控制方面表现突出的员工进行额外奖励。这种奖励可以是物质上的，如奖金、礼品等，也可以是精神上的，如表彰、晋升机会等。
- 同时，对于因质量问题给企业造成损失的员工，应依法依规进行处罚，包括但不限于扣减工资、警告、记过、解除劳动合同等。这有助于形成一种“质量至上”的企业文化，促使员工自觉提高产品质量。
加强质量培训与监督：
- 企业应定期对员工进行质量意识和技能培训，提高员工对产品质量重要性的认识，并提升他们控制产品质量的能力。培训内容可以包括质量标准、检验方法、问题处理流程等。
- 在生产过程中，企业应加强质量监督，设立专门的质量检验岗位或团队，对产品进行严格的质量检验。对于发现的质量问题，应及时反馈给生产员工，并要求他们立即整改。同时，质量检验结果也应作为员工绩效考核的重要依据。
明确质量责任与追溯机制：
- 企业应明确每个员工在质量控制方面的具体责任，确保每个环节都有专人负责。这样，一旦出现质量问题，可以迅速追溯到责任人，并采取相应的处理措施。
- 对于因员工故意或重大过失导致的质量问题，企业应依法追究其法律责任，包括但不限于赔偿损失、承担法律责任等。这有助于增强员工的责任感，促使他们更加谨慎地对待产品质量。
若企业未采取上述措施，可能会面临以下法律后果：
- 如果因员工生产的产品质量不合格给企业造成损失，而企业无法证明已对员工进行了充分的质量培训和监督，且未建立有效的质量奖惩机制，那么企业在追究员工责任时可能会面临一定的法律障碍。
- 在极端情况下，如果因产品质量问题导致消费者权益受损，企业还可能面临消费者索赔、行政处罚甚至刑事责任等法律风险。
因此，建议企业从制度完善、奖惩机制、培训监督以及责任追溯等多个方面入手，全面提升员工对产品质量的重视程度和控制能力。如有任何法律疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。