养殖场是否算违建，需根据具体情况综合判断，关键在于其是否符合土地利用规划、是否办理了相关审批手续以及是否遵守了建设标准和运营规范。以下是对此问题的详细分析：
不算违建的情况
合规使用土地且手续完备：
- 根据自然资源部、农业农村部的相关规定，养殖设施原则上不得使用永久基本农田，但可以使用一般耕地，且不需办理建设用地审批手续。不过，经营者需确保拟占用的耕地不属于基本农田，并履行规定的备案等手续，向当地自然资源主管部门和农业农村主管部门进行设施农业用地备案，明确养殖设施的用地范围、规模、用途等信息，并经审核通过。
- 同时，按照《畜牧法》的规定，畜禽养殖场应具备相应的生产场所、配套设施、技术人员、防疫条件及无害化处理设施，并向县级人民政府畜牧兽医行政主管部门备案以取得畜禽标识代码。
符合规划与环保要求：
- 养殖场的建设需符合当地的畜牧业发展规划，布局合理。
- 必须建设必要的污染防治设施，确保污染物排放符合国家和地方标准，避免对环境造成污染。
- 选址需通过规划部门的审批，且不能破坏种植条件和耕地的耕作层。
历史遗留原因：
- 对于建设时间较早、当时法律法规不完善且一直持续经营至今的养殖场，在认定和处理时通常会考虑其历史背景和实际情况，不会轻易认定为违建。
算违建的情况
未履行相关手续：
- 若未向相关部门进行备案或未经审核通过，擅自占用土地（包括一般农田）建设养殖场，将被视为违建。
违反土地用途管制：
- 在养殖设施中建设大量非养殖相关的永久性建筑，如商业用房、住宅等，将改变土地的基本用途，违反土地用途管制规定，构成违建。
- 特别地，若养殖场建设在基本农田上，将严格受限，很可能被认定为违建。基本农田受到法律保护，禁止任何破坏活动，包括擅自用于养殖建设。
环保不达标：
- 若养殖场没有建设必要的污染防治设施，或污染物排放超标，对周边环境造成严重污染，将被认定为违建并要求整改或拆除。
不符合养殖规划布局：
- 养殖场的选址若位于饮用水水源保护区、自然保护区核心区和缓冲区、城镇居民区等禁止养殖区域内，也将被认定为违建。
建议与指导
- 在建设和运营养殖场前，务必咨询当地政府或相关部门，了解具体的法律法规和政策要求，确保养殖场的合法性和合规性。
- 及时办理所有必要的许可和证件，包括用地备案、环境影响评价审批、动物防疫条件合格证等，以降低被认定为违建的风险。
- 在运营过程中，还需遵守环保、动物防疫等法律法规，确保养殖场的长期稳定发展。
综上所述，养殖场是否算违建需根据具体情况综合判断。只有严格遵守相关法律法规和政策要求，才能确保养殖场的合法性和长期稳定发展。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律指导，请直接向我咨询。