结论：厂里在工作日安排员工休息，通常不能直接用年假来补工资，除非双方有特别约定或符合特定法律规定。以下从不同角度进行详细分析：
一、年假的性质与用途
年假，即带薪年休假，是劳动者在连续工作一定年限后，依法享有的保留工资的连续休息时间。年假的主要目的是保障劳动者的休息权，而非作为工资的替代或补偿。因此，年假本身并不直接等同于工资，也不能随意用来“补”工资。
二、工作日休息与工资支付
正常工作日休息：如果厂里因生产需要、设备检修等原因，在工作日安排员工休息，且这种休息是临时性的、非持续性的，那么员工在休息日通常不享有工资支付请求权，除非双方有特别约定或符合《工资支付暂行规定》等法律法规中关于停工、停产期间工资支付的规定。
停工、停产期间的工资支付：根据《工资支付暂行规定》，非因劳动者原因造成单位停工、停产在一个工资支付周期内的，用人单位应按劳动合同规定的标准支付劳动者工资。超过一个工资支付周期的，若劳动者提供了正常劳动，则支付给劳动者的劳动报酬不得低于当地的最低工资标准；若劳动者没有提供正常劳动，应按国家有关规定办理。这里的“国家有关规定”通常指的是按不低于最低工资标准的70%支付生活费，但具体比例可能因地区而异。
三、年假与工资支付的特别约定
双方约定：如果厂里与员工在劳动合同或集体合同中明确约定，在工作日因特定原因（如生产淡季）安排休息时，可以用年假来“补”工资，或者将年假折算成工资支付给员工，那么这种约定在符合法律法规的前提下是有效的。但需要注意的是，这种约定不能违反法律法规的强制性规定，也不能损害员工的合法权益。
法律法规的例外：在极少数情况下，法律法规可能允许或要求用人单位在特定情形下用年假来补偿员工。但这种情况非常罕见，且通常会有明确的法律规定和适用条件。
四、法律建议
审查劳动合同和集体合同：员工应仔细审查自己的劳动合同和集体合同，了解其中关于休息、休假和工资支付的规定。如果发现厂里存在违反合同约定的行为，可以依法维护自己的权益。
与厂里协商：如果员工对厂里的安排有异议，可以尝试与厂里进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
寻求法律援助：如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
总结：厂里在工作日安排员工休息时，通常不能直接用年假来补工资。除非双方有特别约定或符合特定法律规定，否则这种做法可能违反法律法规和劳动合同的约定。员工应仔细审查自己的合同条款，并在必要时寻求法律援助以维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。