结论：去赎抵押车钱给了但不还车，这一行为是否构成诈骗，需结合具体情况判断，不一定直接构成诈骗，但可能涉及其他法律责任。以下从不同角度进行分析：
一、诈骗罪的构成要件
诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。其构成要件包括：
- 主观方面：具有非法占有的目的。
- 客观方面：实施了虚构事实或隐瞒真相的行为，使对方产生错误认识，并基于错误认识处分了财物。
- 数额要求：骗取的财物数额较大。
二、赎车场景下的行为分析
在赎抵押车的场景中，若您已支付赎金，但对方不归还车辆，是否构成诈骗，需看对方是否具有非法占有的目的，以及是否实施了虚构事实或隐瞒真相的行为。
若对方无非法占有目的：
- 例如，对方因管理疏忽、内部纠纷等原因未能及时归还车辆，且没有故意隐瞒或虚构事实，则不构成诈骗。
- 法律后果：您可能需通过民事诉讼途径，要求对方返还车辆或赔偿损失。
若对方有非法占有目的：
- 例如，对方在收到赎金后，故意隐瞒车辆已出售、已抵押给第三方等事实，或虚构车辆被盗、被损坏等理由，拒绝归还车辆，则可能构成诈骗。
- 法律后果：您可向公安机关报案，要求追究对方的刑事责任，并可通过民事诉讼途径要求赔偿损失。
三、其他可能的法律责任
即使对方的行为不构成诈骗，也可能涉及其他法律责任：
违约责任：
- 若您与对方之间存在赎车协议或合同，对方未履行归还车辆的义务，则构成违约。
- 法律后果：您可依据合同约定或法律规定，要求对方承担违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。
侵权责任：
- 若对方无正当理由拒绝归还车辆，侵犯了您对车辆的所有权或使用权。
- 法律后果：您可要求对方停止侵害、返还车辆、赔偿损失等。
四、建议与措施
收集证据：
- 保存好赎车协议、支付赎金的凭证、与对方的沟通记录等证据，以证明您已履行赎车义务，而对方未履行归还车辆的义务。
协商解决：
- 尝试与对方协商，了解对方不归还车辆的原因，并寻求解决方案。
法律途径：
- 若协商无果，可向公安机关报案（若涉嫌诈骗）或向法院提起诉讼（若涉及违约或侵权），要求对方承担相应的法律责任。
总结：去赎抵押车钱给了但不还车，是否构成诈骗需结合具体情况判断。若对方具有非法占有的目的，并实施了虚构事实或隐瞒真相的行为，则可能构成诈骗；否则，可能涉及违约或侵权责任。建议您收集证据，尝试协商解决，若无法解决，可通过法律途径维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。