如果面试老板司机时，老板表示你辞职如果不放你走，你可以从以下几个方面来应对：
明确自身权益与法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者有权自主选择职业，包括辞职。正式员工离职需提前三十天以书面形式通知用人单位，试用期员工离职则需提前三天通知用人单位。这是法律赋予劳动者的基本权利，任何单位或个人都不得非法剥夺。
- 因此，如果老板表示不放你走，这本身就是不合法的。你有权坚持自己的决定，并按照法律规定的时间和方式提出离职。
与老板进行友好沟通：
- 表达感激：首先，你可以向老板表达你对公司和这份工作的感激之情，说明你在这里学到了很多，也收获了很多。
- 说明原因：然后，诚恳地说明你辞职的原因，无论是出于个人发展、家庭因素还是其他原因，都要让老板理解你的决定是经过深思熟虑的。
- 强调交接：同时，你可以向老板保证，你会认真负责地完成工作交接，确保公司业务的正常运转。你可以提出一个详细的交接计划，包括交接的时间、内容和方式等，以减轻老板的顾虑。
- 示例话术：“老板，非常感谢您和公司一直以来对我的培养和信任。在这里工作的这段时间，我收获了很多宝贵的经验和成长。但是，出于个人职业发展的考虑，我决定辞职。我已经对自己的工作进行了全面的梳理，制定了详细的交接计划。我会在接下来的XX天内，将手头的工作和相关资料毫无保留地与接手的同事进行交接，并在必要时提供协助和指导，确保工作顺利过渡。”
提供解决方案以减轻公司损失：
- 如果可能的话，你可以根据公司目前的状况，提出一些可行的应对措施和建议，帮助公司解决你离职后可能出现的问题。例如，你可以推荐几位合适的同事来接手你的部分工作，或者提供一些培训和支持，以确保接手的同事能够迅速上手。
保持冷静和理智，避免情绪化：
- 无论老板的态度如何，你都要保持冷静和理智，避免情绪化的表达和行为。如果老板对你的离职表示不满或生气，你不要急于反驳或争执，而是耐心听完他的话，然后再次诚恳地表达自己的观点和决心。
寻求法律援助或申请劳动仲裁：
- 如果老板仍然坚持不放你走，或者采取其他非法手段来阻止你离职，你可以寻求法律援助或向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，你需要提供充分的证据来证明你的离职是合法的，以及老板的行为是违法的。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位违反本法规定解除或者终止劳动合同的，应当依照本法第四十七条规定的经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。虽然这一条款主要针对的是用人单位违法解除劳动合同的情况，但同样可以引申为，如果用人单位非法阻止劳动者离职，也可能构成违法行为，需要承担相应的法律责任。
总结与建议：面对老板不放你走的情况，你首先要明确自己的权益和法律规定，然后与老板进行友好沟通，提供解决方案以减轻公司损失。如果沟通无果，你可以保持冷静和理智，寻求法律援助或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。记住，你有权自主选择职业和辞职，任何单位或个人都不得非法剥夺你的这一权利。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。