提前和老板说辞职，老板招不到人不让你走怎么办？
首先，根据《劳动合同法》的规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。这是法律赋予劳动者的基本权利，无需用人单位批准。因此，如果你已经提前三十日（试用期提前三日）以书面形式通知了老板你的辞职意愿，那么到期你就可以离职，无论老板是否招到了替代人员。
针对老板以招不到人为由不让你走的情况，你可以采取以下措施：
再次书面通知并留存证据：
- 你可以再次以书面形式通知老板你的离职时间和离职决定，并明确表示这是依据《劳动合同法》的规定行使你的辞职权。
- 确保你的辞职通知被老板签收或留有送达的证据，如通过邮件发送并保留发送记录和回执，或者通过邮政快递发送并保留快递单和签收记录。
到期办理离职手续：
- 到你通知的离职时间时，无论老板是否同意，你都有权办理离职手续并离开工作岗位。
- 如果老板拒绝配合办理离职手续，如拒绝出具解除劳动合同证明、拒绝办理社保减员等，你可以向劳动监察部门投诉，要求其责令老板改正。
申请劳动仲裁维权：
- 如果老板因为你的离职而克扣工资或采取其他不法手段，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求单位支付工资、办理离职手续并出具离职证明等。
- 在申请仲裁时，你需要准备好劳动合同、辞职通知证据、工资条等相关证据材料，以证明你的主张。
保持冷静和理性：
- 在处理与老板的纠纷时，保持冷静和理性是非常重要的。避免情绪化的冲突，以客观的态度看待问题并寻求合理的解决方案。
总之，作为劳动者，你有权依法行使自己的辞职权。如果老板以招不到人为由阻止你离职，你可以通过再次书面通知、到期办理离职手续、申请劳动仲裁等方式来维护自己的合法权益。如果你在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。