在工程款纠纷中，关于是否应扣除未施工项目的费用，确实需要当事人提供相应的证据来支持其主张。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 证据的重要性：

   • 在法律纠纷中，证据是认定事实、判断责任的关键。对于未施工项目的费用扣除问题，当事人需要提供充分的证据来证明哪些项目未施工、未施工的原因以及这些未施工项目对应的费用。
   • 证据可以包括但不限于：施工合同、施工图纸、变更通知、现场照片、监理记录、验收报告等。这些证据应能够清晰地反映未施工项目的具体情况和费用构成。

2. 举证责任分配：

   • 根据“谁主张，谁举证”的原则，主张扣除未施工项目费用的一方（通常是发包方）需要承担举证责任。即，发包方需要提供证据证明哪些项目未施工，以及这些未施工项目对应的费用。
   • 如果发包方无法提供充分的证据来支持其主张，那么法院或仲裁机构可能不会支持其扣除未施工项目费用的请求。

3. 证据的审查与认定：

   • 法院或仲裁机构在审理此类纠纷时，会对当事人提供的证据进行审查。审查的内容包括证据的真实性、合法性、关联性以及证明力的大小。
   • 如果证据存在瑕疵或不足以证明未施工项目的情况和费用，那么法院或仲裁机构可能不会采纳该证据，或者会降低其证明力。

4. 可能的法律后果：

   • 如果发包方能够提供充分的证据证明未施工项目的情况和费用，并且这些证据被法院或仲裁机构采纳，那么发包方有权要求扣除相应的费用。
   • 如果发包方无法提供充分的证据，或者提供的证据未被采纳，那么发包方可能无法要求扣除未施工项目的费用，甚至可能需要承担因举证不能而带来的不利法律后果。

5. 建议与注意事项：

   • 对于发包方而言，在签订施工合同时，应明确约定未施工项目的费用扣除方式和标准，以便在发生纠纷时有据可依。
   • 在施工过程中，发包方应加强对施工进度的监督和管理，及时发现并记录未施工项目的情况，以便在纠纷发生时能够提供充分的证据。
   • 对于承包方而言，应严格按照施工合同和施工图纸进行施工，避免出现未施工项目的情况。如果确实存在未施工项目，应及时与发包方沟通并协商解决方案，以避免纠纷的发生。

综上所述，在工程款纠纷中，关于是否应扣除未施工项目的费用，确实需要当事人提供相应的证据来支持其主张。如果你或你身边的人遇到此类问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议和帮助。