在固定总价合同中，未施工部分是否应扣除，主要取决于合同中的具体约定以及项目的实际情况。以下是对此问题的详细分析：
一、合同有明确约定的情况
按实际完成量调整：
- 如果合同中明确规定，未实施的项目需从合同总价中扣除，那么应严格按照合同约定执行。例如，合同中可能写明“未实际施工的项目，结算时按预算金额扣除”，在此情况下，必须扣除相应款项。
固定总价不受影响：
- 另一部分总价合同可能约定，无论实际工程量如何变化，合同总价都不予调整。在这种情况下，除非合同另有特别规定，否则未做的项目通常不需要从总价中扣除。
二、合同无明确约定的情况
发包人原因导致未施工：
- 如果是发包人要求取消项目，导致未实施，那么一般应从合同总价中减掉该项目价款。并且，承包人可能还有权主张因项目取消造成的其他损失赔偿，如预期利润损失、已投入成本的回收等。
承包人原因导致未施工：
- 若因承包人自身原因导致项目未做，是否扣除价款需看合同具体约定。有些合同会规定承包人违约的处理方式，可能包括扣除价款和承担违约责任；而有些合同则可能不因承包人原因而调整总价。在无明确约定时，双方应协商解决，或依据相关法律规定和交易习惯来确定处理方式。
项目性质及关联性：
- 如果未做的项目是独立的、与其他项目关联性不强且价值清晰可算，那么通常应当从合同总价中扣除该项目价款。
- 若未做的项目与整体项目关联性紧密，难以单独区分其价值，并且扣除可能会影响项目的完整性或功能性，则需要综合考虑多种因素。此时，可能需要通过专业评估来确定未施工部分的价值，或者通过协商、诉讼等方式来解决争议。
三、实际操作建议
明确合同约定：
- 在签订合同时，双方应就未做项目的处理方式作出明确约定，以避免后续纠纷。例如，可以在合同中规定“未实际施工的项目，按预算金额的XX%扣除”或“固定总价不受未施工项目影响”等条款。
保持充分沟通：
- 在合同履行过程中，双方应保持充分沟通，及时协商解决出现的问题。如果发现未施工部分可能影响合同总价，应及时与对方沟通并达成一致意见。
咨询专业人士：
- 如果双方对未施工部分的处理方式存在争议，可以咨询专业律师或造价工程师的意见。他们可以根据合同条款、相关法律法规和行业惯例，为双方提供合理的解决方案。
在实际操作中，建议双方在签订合同时就明确约定未做项目的处理方式，并在合同履行过程中保持充分沟通。如果遇到争议或问题，应及时咨询专业人士的意见以确保合同的顺利履行和双方权益的保障。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询。