结论：针对您干的工程活五年了账还没结且没签合同的情况，您仍然有办法通过法律途径来维护自己的权益，主要可以通过收集证据证明事实劳动关系和工程款金额，然后尝试协商解决，协商不成可以提起诉讼或申请仲裁。
分析说明：
证据收集：
- 尽管没有签订书面合同，但您可以通过其他方式证明您与对方之间存在事实上的工程承包或劳务关系。例如，您可以收集工作过程中的照片、视频、工作记录、与对方的沟通记录（如短信、微信、邮件等）、证人证言等，这些都可以作为证明您实际提供了工程劳务的证据。
- 同时，您还需要收集能够证明工程款金额的证据，如工程量的计算单、报价单、结算单等，这些将有助于您在后续的法律程序中主张自己的权益。
协商解决：
- 在收集到足够证据后，您可以尝试与对方进行协商，要求对方支付拖欠的工程款。在协商过程中，您可以出示您收集到的证据，以增加协商的成功率。
法律途径：
- 如果协商无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。具体来说，您可以向法院提起诉讼，要求对方支付拖欠的工程款及可能的违约金或利息。在诉讼过程中，您需要提交您收集到的证据，以证明您的主张。
- 另外，如果您的案件属于劳动争议范畴（例如，您与对方之间构成劳动关系而非工程承包关系），且您已经先向劳动争议仲裁委员会申请了仲裁，对仲裁结果不服的，还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向法院提起诉讼。不过，在您的情况下，由于未签订合同且时间较长，更可能构成工程承包关系而非劳动关系，因此直接提起诉讼可能更为合适。但具体还需根据案件实际情况和当地法律规定来判断。
特别提醒：
- 在处理此类纠纷时，时间是一个重要的因素。虽然您的情况已经持续了五年，但并不意味着您就无法维护自己的权益。然而，随着时间的推移，一些证据可能会逐渐消失或变得难以收集，因此建议您尽快采取行动。
- 另外，由于您未签订书面合同，因此在主张权益时可能会面临一定的困难。因此，在未来的工作中，建议您尽量与对方签订书面合同，以明确双方的权利和义务，减少纠纷的发生。
后续行动建议：
- 尽快收集并整理相关证据，以证明您与对方之间存在事实上的工程承包或劳务关系以及工程款金额。
- 尝试与对方进行协商，看是否能够达成和解协议并支付拖欠的工程款。
- 如果协商无果，考虑咨询专业律师（即向我咨询，我擅长婚姻家庭、合同纠纷领域）并准备提起诉讼或申请仲裁以维护自己的权益。