结论：招标文件上合同履行期限是三年，签合同时是否可以一年一签，这主要取决于招标文件的具体要求、双方协商的结果以及相关法律法规的规定。以下从不同角度进行分析：

1. 招标文件的具体要求：

   • 招标文件是招标活动的法律性文件，对招标人和投标人均具有约束力。如果招标文件中明确规定了合同履行期限为三年，且未提及可以分期签订或一年一签等灵活方式，那么原则上应当按照招标文件的要求签订三年期的合同。
   • 若招标文件在合同履行期限方面留有协商空间，或者明确允许双方根据实际情况协商确定合同期限，那么双方在签订合同时可以就一年一签的方式进行协商，并达成一致意见。

2. 双方协商的结果：

   • 即使招标文件未明确规定合同期限的签订方式，双方在签订合同时仍需进行充分协商。如果双方均同意一年一签的方式，并认为这种方式更符合双方的实际需求和利益，那么可以签订一年期的合同，并在合同中明确约定续签的条件和程序。
   • 然而，如果一方不同意一年一签的方式，或者双方无法就合同期限达成一致意见，那么应当按照招标文件的要求或者双方协商的其他合理方式签订合同。

3. 相关法律法规的规定：

   • 在签订合同时，双方必须遵守相关法律法规的规定。例如，《中华人民共和国招标投标法》等相关法律法规对招标投标活动、合同签订等方面都有明确规定。如果一年一签的方式违反了相关法律法规的规定，那么这种签订方式将是无效的。
   • 此外，还需要考虑合同期限是否符合行业惯例、是否有利于项目的顺利实施等因素。如果一年一签的方式不利于项目的长期稳定发展或者增加了不必要的风险，那么双方应当谨慎考虑并选择更合适的合同期限签订方式。

法律建议：

• 在签订合同前，建议双方仔细阅读招标文件，明确合同履行期限的具体要求。
• 如果双方希望采用一年一签的方式，应当在合同中明确约定续签的条件、程序以及可能的风险和责任等事项，以确保合同的合法性和有效性。
• 在签订合同过程中，如果遇到任何疑问或争议，建议及时咨询专业律师或相关机构以获取法律意见和帮助。

可能法律后果：

• 如果双方未按照招标文件的要求签订合同或者签订的合同违反了相关法律法规的规定，可能会导致合同无效或者被撤销等法律后果。
• 如果因合同期限问题引发争议或纠纷，双方可能需要通过诉讼、仲裁等方式解决争议，这将增加双方的时间和成本投入。因此，在签订合同时应当谨慎考虑并选择合适的合同期限签订方式。