结论：招标招三年但合同一年一签的情况下，是否可以不续签需分情况讨论，具体如下：

1. 合同约定优先
   若招标文件或合同中明确约定“合同一年一签，任何一方有权在期满后不续签”，则双方均可依据约定行使不续签权，无需承担违约责任。例如，合同中写明“本合同有效期一年，期满后双方无异议则自动续签一年，但任何一方可提前30日书面通知对方终止”，此时不续签属于合法行为。

2. 合同未约定续签条件
   若合同未明确续签规则，则需根据《民法典》合同编处理：

   • 合同到期终止：合同期满后，双方权利义务自然终止，任何一方均有权选择不续签，无需对方同意。
     
   • 例外情形：若一方存在违约行为（如未履行主要义务），另一方可依据《民法典》第563条主张解除合同，并要求赔偿损失；但单纯不续签本身不构成违约。

3. 招标文件与合同冲突时的处理
   若招标文件规定“三年服务期，分三年签订合同”，但实际合同仅约定一年期限且未提及后续续签，则需以合同为准。此时，招标文件的“三年”可能仅作为投标人报价的参考期限，而非强制续签承诺。若招标人意图强制续签，应在合同中明确约定续签条件（如续签次数、价格调整机制等），否则难以强制要求。

风险提示：

• 若不续签导致对方产生合理信赖利益损失（如为履行合同已投入专项设备或人员），可能需依据《民法典》第5条公平原则给予适当补偿，但补偿范围通常限于直接损失，且需对方举证。
  
• 若招标文件或合同中存在“必须续签”等排除对方选择权的条款，可能因违反《民法典》第497条（格式条款无效情形）被认定无效。

建议：

• 续签前双方应提前沟通，明确续签意愿及条件，避免纠纷；
  
• 若需强制续签，应在合同中明确约定续签次数、价格调整机制等核心条款；
  
• 发生争议时，优先通过协商解决，协商不成可依据合同约定申请仲裁或提起诉讼。
  

如有具体合同条款或纠纷细节，可直接向我咨询，我会结合实际情况进一步分析。