针对您十年工作期间实行十二小时制如何仲裁加班费的问题，核心结论是：您有权依法主张加班费，但需结合具体证据和法律规定分步骤推进仲裁流程。以下从法律适用、证据收集、仲裁流程三个角度展开说明：
1. 法律适用：加班费的计算依据
根据《劳动法》第四十四条，加班费计算需区分三种情形：
关键点：若您十年间长期实行十二小时工作制，需先明确每日超4小时属于工作日延长工作时间，还是包含休息日/法定节假日加班。例如：若每周工作6天、每日12小时，则可能同时涉及工作日延长（每日4小时）和休息日加班（1天）。
2. 证据收集：证明加班事实的核心材料
仲裁需您承担举证责任，需收集以下证据：
提示：若单位采用电子考勤，可申请仲裁机构责令单位提供完整考勤数据；若单位拒不提供，可能承担不利后果（《劳动争议调解仲裁法》第六条）。
3. 仲裁流程：分步骤主张权利
步骤1：计算加班费总额
需明确：
步骤2：提交仲裁申请
向单位所在地或劳动合同履行地的劳动争议仲裁委员会提交材料，包括：
步骤3：参与仲裁庭审
仲裁庭会组织调解或开庭审理，您需陈述加班事实、出示证据，并回应单位答辩。若单位主张“已支付加班费”或“加班系自愿”，需由单位举证。
4. 特殊情形：时效与补偿上限
最后建议：仲裁前可先与单位协商，若协商无果再启动仲裁。若涉及复杂计算或证据收集困难，建议整理好现有材料后向我进一步咨询，我会帮您梳理细节、优化策略。