在劳动仲裁中，劳动者一般能往前推两年主张加班费，但具体年限需根据劳动关系存续状态及实际情况综合判断，且需受仲裁时效限制。以下是对此问题的详细分析：
一、劳动关系存续期间
不受一年仲裁时效限制：在劳动关系存续期间，因拖欠劳动报酬（包括加班费）发生争议的，劳动者申请仲裁不受一年仲裁时效期间的限制。这意味着，只要劳动关系仍然存续，劳动者可以随时向劳动仲裁委员会提出仲裁申请来追讨加班费，无论加班费拖欠了多久。
举证责任：尽管不受仲裁时效限制，但劳动者仍需承担举证责任，证明存在加班事实以及加班时长等关键要素。因此，劳动者应尽可能保留好加班的相关证据，如考勤记录、加班通知、工资单等，以支持自己的主张。
二、劳动关系终止后
一年仲裁时效：一旦劳动关系终止，劳动者申请仲裁的时效将受到限制。根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动者应当自劳动关系终止之日起一年内提出仲裁申请来追讨加班费。超过这一时效，劳动者将丧失通过仲裁途径追讨加班费的权利。
三年诉讼时效（如选择诉讼）：如果劳动者选择通过诉讼途径来追讨加班费，需要遵循三年的诉讼时效规定。即从劳动者知道或者应当知道其权利被侵害之日起三年内，可以向人民法院提起诉讼。但请注意，这三年的诉讼时效并不适用于仲裁程序，且在实际操作中，由于仲裁前置的原则，劳动者通常需要先通过仲裁解决争议。
三、实际操作建议
及时维权：无论劳动关系是否存续，劳动者都应及时关注自己的加班费权益，一旦发现权益受到侵害，应尽快提出仲裁申请或采取其他维权措施。
保留证据：劳动者应妥善保留与加班费相关的证据，如考勤记录、加班通知、工资条等。这些证据在仲裁或诉讼过程中将起到至关重要的作用。
了解当地政策：不同地区的劳动仲裁委员会可能对加班费的追溯期限有不同的规定或解释。因此，劳动者在提出仲裁申请前，最好先了解当地的政策和规定，以便更好地维护自己的权益。
四、特殊情况下的考虑
用人单位自认或证据充分：如果用人单位自认拖欠加班费，或者劳动者能够提供充分、有效的证据证明用人单位拖欠加班费的事实和金额，那么即使超过了一般的追溯期限，劳动者仍有可能获得支持。
地区差异：不同地区对于加班费追溯期限的规定可能存在差异。例如，某些地区可能支持劳动者主张在职期间的全部加班费（但需以用人单位未明确拒绝支付为前提）。因此，在具体操作中，劳动者还需结合当地的规定和实际情况进行判断。
总结来说，劳动仲裁中加班费的追溯时效及年限是一个复杂的问题，涉及多个法律知识点和实际操作细节。劳动者在追讨加班费时，应充分了解相关法律法规和时效规定，并尽可能保留好相关证据以支持自己的主张。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。