针对您提出的问题“干了7年今年合同到期厂里不让签合同怎么办”，以下是我为您提供的详细解答：
首先，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，若工厂在用工满一年后仍未与您签订劳动合同，此行为已经违反了法律规定。您有权要求工厂补签劳动合同，并且，对于未签合同期间，工厂应当向您支付双倍的工资差额（但最多支付11个月的双倍工资差额）。此外，由于您已经在工厂工作了7年，根据法律，这可以视为您与工厂已经建立了无固定期限的劳动关系。
接下来，为了维护您的合法权益，我建议您采取以下步骤：
友好协商：
- 您可以首先尝试与工厂的管理层进行友好沟通，明确指出未签劳动合同的违法性，并要求工厂补签劳动合同，同时支付未签合同期间的双倍工资差额。
- 在沟通过程中，建议您保留好相关的证据，如聊天记录、通话录音等，以备后续使用。
收集证据：
- 在采取任何进一步行动之前，您需要收集能证明您与工厂存在劳动关系的证据。这些证据可以包括工作证、工资条、考勤记录、同事证言等。
- 这些证据对于后续的投诉、仲裁及诉讼过程都至关重要，因此请务必妥善保管。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，并提交您收集到的相关证据。
- 劳动监察部门将会依法对工厂进行调查，并责令其改正违法行为。
申请劳动仲裁：
- 您还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张未签劳动合同的双倍工资差额（最多11个月）以及确认您与工厂之间的无固定期限劳动关系。
- 请注意，仲裁申请需要在规定的时效内提出，一般是从您知道或者应当知道其权利被侵害之日起一年内。
- 在仲裁过程中，您需要按照仲裁委的要求提供证据，并积极参加庭审。
提起诉讼：
- 如果您对仲裁结果不满意，您可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼，通过司法途径来维护自己的合法权益。
在整个维权过程中，我建议您保持冷静和理性，遵循法定程序进行操作。同时，也要注意保护自己的个人信息和隐私安全，避免在维权过程中受到不必要的损害。如果您需要，也可以寻求专业法律人士的帮助和指导。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。