在馆子里打工没有签订劳动合同是违法的。以下是对此问题的详细分析：
一、法律规定与合同订立要求
法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。若已建立劳动关系但尚未同时订立书面劳动合同，则应在用工之日起一个月内完成劳动合同的订立。这一规定明确了劳动合同的订立是建立劳动关系的必要条件，且对订立的时间有明确要求。
合同订立的重要性：劳动合同是调整劳动关系的基本法律形式，也是确立劳动者与用人单位之间权利义务关系的基本前提。对于在馆子里打工的员工而言，劳动合同的签订是保障其合法权益的重要依据，如工资支付、工作时间、社会保险等。
二、未签订劳动合同的法律后果
支付双倍工资：若馆子自用工之日起超过一个月但不满一年未与员工订立书面劳动合同，根据《劳动合同法》第八十二条的规定，馆子应向员工每月支付二倍的工资作为赔偿。例如，若员工月工资为5000元，且工作了5个月都未签订合同，则馆子需支付的双倍工资差额为4个月×5000元=20000元。
视为已订立无固定期限合同：若馆子自用工之日起满一年仍未与员工订立书面劳动合同，则法律上视为馆子与员工已订立无固定期限劳动合同。无固定期限劳动合同为员工提供了更稳定的就业保障，而馆子若随意解除此类合同，将承担更高的法律成本。
三、对员工与馆子的影响
对员工的影响：未签订劳动合同可能使员工在维护自身权益方面面临诸多困难，如难以证明劳动关系、要求支付工资、规定工作时间以及缴纳社会保险等。因此，员工有权要求馆子签订劳动合同，并在必要时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁以保护自己的合法权益。
对馆子的影响：未与员工签订劳动合同不仅违法，还可能使馆子面临严重的法律风险和经济损失。包括支付双倍工资、承担无固定期限合同的法律后果以及可能的劳动纠纷和诉讼等。因此，馆子应严格遵守相关法律法规，及时与员工签订正式的劳动合同以规避潜在的法律风险。
四、建议与行动
对于员工：若您在馆子里打工但未签订劳动合同，建议您首先与馆子沟通，要求签订书面劳动合同。若馆子拒绝或拖延，您可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
对于馆子：作为用人单位，您应严格遵守《劳动合同法》等相关法律法规，及时与员工签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。这不仅是法律要求，也是维护良好劳动关系、促进企业稳定发展的必要举措。
综上所述，在馆子里打工没有签订劳动合同是违法的，且对员工和馆子均产生不利影响。为确保劳动关系的合法性和稳定性，双方应尽快签订书面劳动合同，并严格遵守相关法律法规的规定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。