针对您提出的问题，结论前置：您可以根据实际情况选择起诉老板个人或起诉公司，甚至在某些情况下可以同时起诉两者。 以下是对这一问题的详细分析：
一、起诉老板个人的情况
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果老板以个人名义出具欠条，且该欠条明确表明了欠款金额、欠款原因（即工资未支付）以及欠款人（老板个人）的签名或盖章，那么这份欠条就构成了老板个人对您的债务承诺。
适用情形：
- 当公司财务状况不佳，可能无法承担支付工资的责任时，或者您希望直接追究老板个人的法律责任时，可以选择起诉老板个人。
- 如果老板以个人财产混同于公司财产，或者存在滥用公司法人独立地位和股东有限责任逃避债务的情形，您也可以考虑起诉老板个人。
法律后果：
- 如果法院判决老板个人承担支付工资的责任，那么老板个人需要以其个人财产来履行判决义务。
二、起诉公司的情况
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位（即公司）应当按时足额支付劳动者的工资。如果公司未支付工资，劳动者有权要求公司支付。
适用情形：
- 当您与公司之间存在明确的劳动关系，且公司未按照约定支付工资时，您可以选择起诉公司。
- 如果公司具有支付能力，且您希望维护与公司之间的劳动关系或希望公司继续履行其他合同义务时，起诉公司可能更为合适。
法律后果：
- 如果法院判决公司承担支付工资的责任，那么公司需要以其公司财产来履行判决义务。如果公司财产不足以支付，您还可以申请强制执行公司的其他财产或要求公司股东承担连带责任（在特定情况下）。
三、同时起诉老板个人和公司的情况
法律依据与适用情形：
- 在某些特殊情况下，如老板个人与公司财产混同、老板滥用公司法人独立地位和股东有限责任逃避债务等，您可能同时起诉老板个人和公司。这样做可以增加您追回工资的可能性，因为您可以同时要求两者承担支付责任。
法律后果：
- 如果法院判决老板个人和公司共同承担支付工资的责任，那么两者都需要以其各自的财产来履行判决义务。这为您提供了更多的追回工资的途径和保障。
四、建议与注意事项
收集证据：
- 在起诉前，您需要收集充分的证据来证明老板或公司未支付工资的事实。这包括工资欠条、劳动合同、工作记录、工资条等。
咨询专业律师：
- 由于法律程序复杂且涉及专业法律知识，建议您在起诉前咨询专业律师（当然，您可以直接向我咨询，我专注于刑事辩护和合同纠纷领域）。律师可以根据您的具体情况提供针对性的法律建议和帮助。
选择合适的诉讼策略：
- 根据您的实际情况和证据情况，选择合适的诉讼策略。这包括确定起诉对象、准备诉讼材料、选择管辖法院等。
希望以上分析能对您有所帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。