公司对员工试用期考核超出应聘岗位职责范围进行考核，这一行为通常是不合法的。以下从几个角度进行详细分析：
一、法律依据与原则
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位在试用期与劳动者解除劳动合同，应当向劳动者说明理由，且理由必须合法、合理。试用期考核作为用人单位评估劳动者是否符合录用条件的重要手段，其考核内容应当与应聘岗位的职责紧密相关，且应当事先明确告知劳动者。如果公司对员工的考核超出了应聘岗位的职责范围，那么这种考核就缺乏合法性和合理性，不能作为解除劳动合同的依据。
二、考核内容的合理性
考核内容应与岗位相关：试用期考核的内容应当围绕应聘岗位的职责、技能要求、工作态度等方面进行，以确保考核的针对性和有效性。如果考核内容超出了岗位范围，比如要求员工完成与其岗位无关的任务或达到不切实际的业绩标准，那么这种考核就失去了其应有的意义。
考核标准应明确告知：用人单位在制定试用期考核标准时，应当明确告知劳动者考核的内容、标准、方式等，以便劳动者能够有针对性地准备和应对。如果公司未事先告知考核内容或考核内容超出岗位范围，那么劳动者有权拒绝接受这种不合理的考核。
三、公司的法律责任
如果公司对员工试用期考核超出应聘岗位职责范围进行考核，并据此解除劳动合同，那么公司可能面临以下法律责任：
违法解除劳动合同的赔偿责任：根据《劳动合同法》的规定，用人单位违法解除劳动合同的，应当向劳动者支付赔偿金。赔偿金的计算标准通常为劳动者在本单位工作的年限乘以月工资的两倍。
劳动争议仲裁或诉讼风险：如果劳动者对公司的考核行为或解除劳动合同的决定不服，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，公司需要承担举证责任，证明其考核行为的合法性和合理性。如果公司无法提供充分证据支持其主张，那么可能面临败诉的风险。
四、建议与措施
与公司沟通协商：如果劳动者发现公司的试用期考核超出应聘岗位职责范围，可以首先与公司进行沟通协商，要求公司调整考核内容或提供合理的解释。
保留证据并寻求法律援助：如果沟通协商无果，劳动者可以保留相关证据（如考核标准、工作记录、沟通记录等），并向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，劳动者可以寻求专业律师的帮助，以维护自己的合法权益。
综上所述，公司对员工试用期考核超出应聘岗位职责范围进行考核是不合法的。劳动者在面对这种情况时，应当积极维护自己的合法权益，通过与公司沟通协商或寻求法律援助等方式解决问题。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。