当有人在工地死亡而老板不管时，应当首先考虑向以下单位寻求帮助和维权：

1. 当地劳动保障监察部门：

   • 职责：劳动保障监察部门负责监督用人单位遵守劳动保障法律、法规的情况，包括工资支付、工作时间、劳动安全卫生等。在工地发生死亡事故时，该部门可以介入调查，确认是否存在违反劳动保障法律法规的行为，如未提供安全的工作环境、未支付工伤赔偿等。
   • 行动建议：立即向当地劳动保障监察部门报告事故情况，提供相关证据（如现场照片、证人证言、医疗记录等），要求其进行调查并督促老板承担相应责任。

2. 安全生产监督管理部门：

   • 职责：安全生产监督管理部门负责安全生产工作的监督管理，包括工地的安全生产条件、安全管理制度的执行等。在工地发生死亡事故时，该部门有权进行事故调查，确定事故原因和责任，并依法对责任单位和个人进行处罚。
   • 行动建议：向安全生产监督管理部门报告事故，配合其进行调查，提供必要的信息和协助。如果事故是由于安全生产管理不善导致的，该部门将依法对老板进行处罚，并可能要求其承担民事赔偿责任。

3. 公安机关：

   • 职责：在工地发生死亡事故，且存在涉嫌犯罪行为（如过失致人死亡、重大责任事故罪等）时，公安机关将介入调查，依法追究犯罪嫌疑人的刑事责任。
   • 行动建议：如果怀疑事故涉及犯罪行为，应立即向公安机关报案，提供相关证据和线索，协助其进行调查。公安机关将根据调查结果，决定是否对老板或其他责任人采取刑事强制措施。

4. 法院（通过诉讼途径）：

   • 适用情况：如果老板拒绝承担民事赔偿责任，或者双方对赔偿金额存在争议，可以通过诉讼途径向法院提起民事诉讼，要求老板承担相应的赔偿责任。
   • 行动建议：在提起诉讼前，应收集充分的证据（如劳动合同、工资单、医疗记录、死亡证明等），以证明老板存在过错或违法行为，并导致死亡事故的发生。然后，向有管辖权的法院提起诉讼，要求老板赔偿因事故造成的损失（如丧葬费、死亡赔偿金、被扶养人生活费等）。

额外建议：

• 保留证据：在采取任何行动之前，务必保留好所有与事故相关的证据，包括现场照片、视频、证人证言、医疗记录、死亡证明等。这些证据将在后续的调查和诉讼中起到关键作用。
• 寻求法律援助：如果对法律程序不熟悉或感到无助，可以寻求法律援助机构的帮助。他们可以提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助你维护合法权益。

总结：当有人在工地死亡而老板不管时，应首先向当地劳动保障监察部门、安全生产监督管理部门和公安机关报告事故情况，并配合其进行调查。如果老板拒绝承担民事赔偿责任或双方对赔偿金额存在争议，可以通过诉讼途径向法院提起民事诉讼。在整个过程中，务必保留好所有相关证据，并寻求法律援助机构的帮助以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。